2017/6/6 10:22

馬齒莧是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，但馬齒莧的食用期比較短，所以一般建議把馬齒莧曬干，以延長(zhǎng)馬齒莧的存放時(shí)間。夏天馬齒莧大量生長(zhǎng)的時(shí)候，大家會(huì)把它采收后曬成干品，以方便在冬天時(shí)再吃。那么，馬齒莧怎么曬干？直接把新鮮的馬齒莧放在太陽(yáng)下晾曬是曬不干的哦。想要將馬齒莧曬干長(zhǎng)期保存同時(shí)還不失營(yíng)養(yǎng)也不是太簡(jiǎn)單的。晾曬時(shí)有沒有什么要注意的？一塊來(lái)了解下吧。

馬齒莧為什么直接曬難曬干

因?yàn)轳R齒莧根部水分很重，直接曬比較難曬干，可能曬好幾天都沒點(diǎn)反應(yīng)。而且，馬齒莧生命力很強(qiáng)的，就算沒有根也不會(huì)很快失去水分，在陽(yáng)光下還可以正常生長(zhǎng)。一般建議事先做下處理，如蒸一下，或燙熟比較好，這樣就不會(huì)再存活了。不過(guò)，大家不用擔(dān)心，這種讓馬齒莧“失去生命”的方法并不會(huì)破壞馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)功能，可以放心大膽地曬干馬齒莧。

馬齒莧怎么曬干

方法一：把馬齒莧擇洗干凈后，放在鹽開水里焯燙幾分鐘，然后撈出瀝凈水分，再放到太陽(yáng)下曬，這樣就容易曬干了。

方法二：將新鮮的馬齒莧清洗后，上鍋用籠屜稍蒸至變色，再在太陽(yáng)下晾曬成干即可。

方法三：把馬齒莧、草木灰和水?dāng)嚭驮谝黄?，讓馬齒莧上沾滿草木灰，然后再拿到太陽(yáng)底下，曬上兩天就行了。

曬干后的馬齒莧怎么吃

1、干馬齒莧可以蒸肉吃

（1）把曬干后的干馬齒莧提前一天放在清水中浸泡，在泡好以后取出切成二厘米長(zhǎng)的小段，備用，再取一些新鮮的肉，切成大點(diǎn)的肉片備用。另外還要準(zhǔn)備少量的蔥花和姜片。

（2）把炒鍋中放油，加熱后把蔥花和姜片放入炒出香氣，再把肉片放入炒制，然后加入鹽和雞精以及生抽等調(diào)味料炒勻，最后再把切好的馬齒莧放入炒制，出鍋以后放在高壓鍋中蒸制十分鐘左右即可以出鍋食用。

2、干馬齒莧可以做包子餡

干馬齒莧做包子餡也是不錯(cuò)的選擇，只是它比較喜油，最好能把它與肉類一起做餡。制作時(shí)把干馬齒莧提前泡好，然后切成碎末，再鮮肉剁成肉餡，然后加處蔥和姜末，再加入食用油和生抽以及五香粉等調(diào)味料，調(diào)勻以后，直接做成包子上鍋蒸制就可以。