2017/4/28 16:49

這里的雜是指每天吃的食物種類(lèi)要多，最好在40種以上。熬粥時(shí)可以多種谷類(lèi)一起煮，需要注意的是，粥里一定要有大豆（黃豆、綠豆、赤小豆等）。吃蔬菜時(shí)要多吃十字花科類(lèi)蔬菜（開(kāi)的花像一個(gè)十字），它們是全世界的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家公認(rèn)的能防癌的蔬菜，包括：蘿卜、白菜、花椰菜、西藍(lán)花、菜心、油菜、芥菜、蔓菁等，每一種都要吃一點(diǎn)，多多益善。

這里的淡是指油、鹽的量要嚴(yán)格控制。對(duì)于成年人而言，每天的鹽不超過(guò)6克（一啤酒瓶蓋），油不超過(guò)25克。其中鹽的食用量與血壓緊密相關(guān)。

前幾年專(zhuān)家在長(zhǎng)葛市做了一項(xiàng)研究，邀請(qǐng)志愿者進(jìn)行人體血壓控制試驗(yàn)。該試驗(yàn)將志愿者隨機(jī)分成兩組，其中一組進(jìn)食6克鹽做的標(biāo)準(zhǔn)膳食，另一組隨意進(jìn)餐，兩個(gè)月后，進(jìn)食標(biāo)準(zhǔn)膳食的一組血壓下降。當(dāng)然，通過(guò)控制鹽的攝入量來(lái)控制血壓，并非一朝一夕之功，需要長(zhǎng)期堅(jiān)持，三天打魚(yú)，兩天曬網(wǎng)，是達(dá)不到良好效果的。

這里的鮮是指食材要新鮮。一般來(lái)說(shuō)，本季、本地的食材比較新鮮。以蔬菜為例，外地生產(chǎn)的蔬菜運(yùn)到本地，經(jīng)過(guò)一路的奔波、周轉(zhuǎn)，新鮮度會(huì)大打折扣。另外，一次不要買(mǎi)太多食材，很多人喜歡大采購(gòu)，然后將其儲(chǔ)存在冰箱中，這是一種很不好的習(xí)慣。冰箱不是保險(xiǎn)箱，最好吃多少買(mǎi)多少，這樣才能保證所吃的食材一直是新鮮的。

這里的凈是指食材以及做飯的環(huán)境要干凈、衛(wèi)生。做飯時(shí)最好戴口罩，防止唾液飛濺，污染食物。民以食為天，食以“敬”為先，保持食材的干凈，不僅是為了健康，也是對(duì)來(lái)之不易的食物的尊敬。