2017/3/31 13:49

【雞肉的挑選方法】

1、買顏色發(fā)白的雞肉

活雞被宰后，血會放出來，顏色就會發(fā)白。如果肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。

如果買整雞，可以通過刀口辨別：刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰；刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色的，就可能是死后屠宰的雞。

2、摸、聞辨新鮮

如果雞肉外層微干、不發(fā)黏、不沾手，用手指壓后會立即恢復(fù)原狀，無異味，則說明雞肉比較新鮮。

3、看雞爪挑柴雞

柴雞、草雞等都稱散養(yǎng)雞，價格要貴不少，識別方法是看雞爪。一般散養(yǎng)雞的腳爪細而尖長、粗糙有力，而圈養(yǎng)雞則腳短、爪粗、圓且肉厚。