2017/3/27 17:56

方便面是大家耳熟能詳?shù)氖澄铮詮挠辛朔奖忝嬉院螅芏嗳硕枷矚g吃方便面，同時(shí)關(guān)于方便面的負(fù)面消息也源源不斷的出現(xiàn)，對(duì)此很多人在吃方便面的時(shí)候都所有擔(dān)心。方便面到底有哪些方面的好處和害處，有沒(méi)有什么吃法吃起來(lái)比較健康呢?下面就給大家剖析一下方便面的利弊，以及介紹幾種健康吃法，以后再吃方便面的時(shí)候就不用再擔(dān)心了。

一、方便面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

方便面的主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等，都是補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)所必需的成分。在方便面的面塊和調(diào)料包中，人體必需的6大營(yíng)養(yǎng)素--水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素全具備了，因此營(yíng)養(yǎng)比較全面。

調(diào)料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，只不過(guò)因?yàn)榱啃《燥@不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便面的時(shí)候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。

目前國(guó)內(nèi)外都在開(kāi)發(fā)新的營(yíng)養(yǎng)型方便面，比如加碘或鐵的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型方便面、減肥型方便面、適合糖尿病人食用的方便面等，將來(lái)可滿足不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要。

二、方便面的健康隱患

1、油脂含量高

因?yàn)榇蟛糠址奖忝娑疾捎糜驼ǖ姆椒▽?duì)面塊進(jìn)行干燥，因此油脂含量比較高。在居民膳食指南中正常人一天吃的食物用油不宜超過(guò)30g，而如果面餅加上配料包所含的油脂已經(jīng)相當(dāng)可觀。這對(duì)于血脂異常，或者生活習(xí)慣并不是很健康的人群來(lái)說(shuō)尤其危險(xiǎn)。人體攝入脂肪過(guò)多，會(huì)引起肥胖，帶來(lái)脂肪肝、高血脂、高血壓、高血糖等疾病。

2、鹽分超標(biāo)

方便面的醬包中為了調(diào)味往往含有較多的鹽分。目前我國(guó)北方地區(qū)人口平均食鹽的攝入量已經(jīng)超過(guò)世界衛(wèi)生組織的標(biāo)準(zhǔn)，過(guò)量攝入食鹽對(duì)血管系統(tǒng)會(huì)產(chǎn)生較大的影響，誘發(fā)高血壓及心臟病。

3、丙烯酰胺

所有淀粉類食品在高溫烹調(diào)(超過(guò)120℃)中都會(huì)產(chǎn)生這種致癌物，方便面中肯定也有。雖然方便面中的丙烯酰胺含量很低，平均為78微克/千克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界衛(wèi)生組織每千克食物中不得超過(guò)1毫克的標(biāo)準(zhǔn)。可是經(jīng)常吃方便面導(dǎo)致丙烯酰胺攝入過(guò)多還是會(huì)致癌。

4、營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題

經(jīng)過(guò)油炸后，淀粉中的維生素和礦物質(zhì)損失嚴(yán)重。而醬包經(jīng)過(guò)高溫加熱，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低，其中的維生素A、E，胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)遭到破壞。所以在吃油炸的方便食品時(shí)，往往能量多于營(yíng)養(yǎng)。另外方便面只含有少量碳水化合物以補(bǔ)充能量，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚低;方便面大量使用棕櫚油，其飽和脂肪酸可加速血管硬化形成。