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2017/3/22 17:44
大家都知道，主食在飲食結(jié)構(gòu)當(dāng)中占總能量的55%-65%的，歷史以來祖先們給規(guī)定的因此這樣規(guī)定是有一定道理和根據(jù)的，但是很多愛美的女孩為了減肥而把主食給停了，這個做法對還是不對的，其實，主食對我們來說，非常重要。想要減肥，我們要合理吃主食為好，下面一塊來了解下。
主食作用
主食的作用非常多1、供給能量和儲存能量來維持人體各種活動及行為，2、構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)參與細(xì)胞的組成和多種活動，比如每個細(xì)胞都含有碳水化合物。3、節(jié)約蛋白質(zhì)。4、抗生銅作用脂肪分解產(chǎn)生能量需要碳水化合物的參與。5、解毒作用;葡萄糖醛酸是一種重要的解毒劑可以在肝臟與多種有害毒物質(zhì)。6、增強(qiáng)腸道功能不同的結(jié)構(gòu)的主食帶來不同反映。
不吃主食可取嗎?
從不吃主食減肥的角度說說吧。人變得越來越胖是什么原因呢就是總能量過剩引起脂肪堆積造成，那有些人直接走進(jìn)了誤區(qū)如主食提供能量最多所以對減肥
最大敵是主食就直接不吃主食了，但有沒有想過不吃主食的危害呀，比如是當(dāng)你不吃主食了首先是燃燒脂肪來提供能量，但是燃燒脂肪轉(zhuǎn)變成能量過程需要主食食成分碳水化合物的參與，如果缺少碳水化合物脂肪不能完全燃燒中間會產(chǎn)生酮體引起銅血癥、酮尿癥，表現(xiàn)為嘴里面有爛蘋果味等。
如果脂肪消耗完了是不是用蛋白質(zhì)提供能量來消耗呀，蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們?nèi)梭w重要物質(zhì)，全身上下沒有一個部位不含蛋白質(zhì)的，所以蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成能量共給人體的話，就相當(dāng)于把高檔的木頭當(dāng)柴燒了，表現(xiàn)比如膠原蛋白流失皮膚松弛容易出現(xiàn)皺紋等等，所以愛美女性不僅身材上的美麗更需要臉上流露出健康美麗才叫美。人吃主食越來越精越來越白了，吸收的快了，胖的也快了，那怎么吃主食首先看一下下面吸收消化機(jī)理。
消化吸收機(jī)理
主食的主要成分(碳水化合物)是給人體提供大部分能量。碳水化合物分為單糖、雙糖、糖醇、寡糖、多糖等等分的，它最后都變成單糖之后被吸收利用，所以因為它們分子結(jié)構(gòu)的不同消化速度及吸收部位都不同，比如單糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)直接消化之后在小腸上段吸收的，如多糖尤其是非淀粉(膳食纖維)在胃里停留的時間長而且通常在小腸消化不完，到大腸發(fā)酵的作用進(jìn)一步消化一部分被吸收，一部分刺激腸道蠕動通過類便排除體外等過程的因此主食結(jié)構(gòu)不同決定了能量多不多的問題。
怎么吃主食合理
1、保證主食的攝入。上面多次強(qiáng)調(diào)了不吃主食的危害因此攝入主食是必須的。
2、少精多粗。米粒結(jié)構(gòu)分為谷殼層、谷皮層、糊粉層、胚乳、谷胚的，精米是把谷殼、谷皮及谷胚都去掉只剩下胚乳部分，胚乳部分沒有太多對人體有益的營養(yǎng)素比如礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維，而是含有大量淀粉，淀粉是什么呀就是很快的速度消化吸收利用的碳水化合物所以很快轉(zhuǎn)變成能量。但粗糧是把最外層去掉了留下了很多對人體有益的營養(yǎng)素膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)、維生素E等抗氧化的物質(zhì)所以吃粗糧不僅抗氧化，對于肥胖的人來說更是好上加好，因為B組維生素跟能量代謝密不可分，再加上膳食纖維對排便有減少吸收那不是非常有力呢，粗糧比如是燕麥、小米、高粱、紫米、麥麩、蕎麥。
3、一部分主食換成雜糧。雜糧是指的雜豆類比如是綠豆、紅豆、眉豆、蕓豆、花豆、豌豆作用于二米飯，粥等做法來當(dāng)作主食。
4、薯類代替主食。很多長輩都不知道把薯類當(dāng)作主食吃，包括我在內(nèi)小時侯經(jīng)常主食是米飯用土豆絲當(dāng)菜吃，尤其是前段時間給一個胖阿姨說吃薯類當(dāng)主食達(dá)到減肥，結(jié)果胖阿姨說你說的不對我從小就吃紅薯長大你看我多胖?我說阿姨您是紅薯當(dāng)主食了嗎?她說;沒有，她說為什么呀?其實是這樣的，薯類可以代替主食吃那為什么沒歸納在主食里面呢?是因為它的營養(yǎng)跟蔬菜的類似的比如它低脂肪，豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維所以在菜類里，但它含有豐富碳水化合物所以當(dāng)主食吃而且最大優(yōu)點是脂肪含量低，對于減肥非常有利在加上多種微量元素所以豈不是好上加好。薯類常用的包括紅薯、馬鈴薯、白薯、山藥、芋頭等。