2017/2/10 17:50

元宵節(jié)到了，大小超市、路邊攤都推出了各色元宵，“星月當(dāng)空萬燭燒，人間天上兩元宵”，正月十五食元宵表達(dá)了人們合家團(tuán)圓幸福美滿的心愿。元宵的制作雖說有些麻煩，但也可以選擇自己動(dòng)手做，家人一起搖元宵，團(tuán)圓的喜慶更濃，吃進(jìn)去也更放心、安全和健康。

 
山楂餡元宵

元宵的品種和吃法

“元宵”這種食品，據(jù)說出現(xiàn)于宋末元初，北宋以前的元宵是實(shí)心的，無餡，下在燒開的水中，配以白糖、蜜棗、桂花、桂圓等。南宋時(shí)開始有了中間包糖的“乳糖圓子”，是較早的有餡元宵。其后，元宵餡又有甜咸之分。甜餡一般用白糖、紅糖、桂花、果仁、芝麻等制作；咸餡多為葷餡，單包肉或肉蔬合包。元宵大多以水煮食，但也有油炸食用的，《盧氏雜說》里的“油炸塠子”其實(shí)就是一種油炸元宵。今天，我國各地的元宵吃法就更加豐富，元宵餡的用法也更加多彩了?，F(xiàn)向大家介紹幾款既美味，又有保健養(yǎng)生功能的元宵及制作、食用方法，供大家選用。

山楂元宵

用鮮山楂250克，糯米粉500克，面粉、核桃仁、芝麻、紅絲各50克，桂花鹵10克，白糖100克，麻油、精制植物油各適量；先將山楂洗凈，煮爛，晾涼后去皮、核，制作成山楂泥，再與白糖、面粉混合，加入研碎的核桃仁和其他配料，再加植物油攪拌均勻，裝入木?？蛑?，壓平，脫模后切成2厘米見方的塊。取平底容器，倒入糯米粉，鋪好后用漏勺盛餡蘸上水，倒入糯米粉中，滾動(dòng)數(shù)次，取出后蘸水再滾動(dòng)，連續(xù)多次，即成元宵，按照常法煮熟食用。此款元宵具有開胃消食，活血化瘀，降脂減肥的功效。適用于單純性肥胖癥、高脂血癥、脂肪肝、動(dòng)脈硬化癥、高血壓病等病癥。

蜜橘元宵

用無核蜜橘250克，帶餡心小元宵200克，白糖30克，糖桂花適量；先將無核蜜橘洗凈，剝開皮，撕去筋絡(luò)，掰成瓣，每瓣再切成兩塊，然后放入碗中。鍋上火，加入清水燒沸，放入元宵，用手勺稍推幾下，待元宵熟軟、浮在湯面上時(shí)，再加入白糖、橘子肉、桂花，用大火煮沸，撇去浮沫，將鍋離火，倒入湯碗即成，當(dāng)點(diǎn)心食用，量隨意；此款元宵具有理氣健脾的功效。適用于慢性氣管炎、慢性胃炎等病癥。

橙子元宵

用鮮橙子250克，江米面200克，白糖150克，棗泥、糖桂花鹵各少許；先將江米粉放入盆中，倒入適量清水，和好后揉勻，摘成小塊，分別按扁，包入棗泥，制成元宵。再將橙子洗凈，去皮后切成小塊。將鍋放火上，倒入適量清水燒沸，放入元宵，用小火燒至元宵漂在水面時(shí)，再加入白糖、桂花鹵燒沸，起鍋盛入碗中，撒上橙子果塊即成；此款元宵具有補(bǔ)氣健脾、開胃助食的功效。適用于脾胃虛弱、食欲不振、脘腹脹悶及津傷口渴者食用。無病者食之，可起到補(bǔ)益強(qiáng)壯的作用，為補(bǔ)益強(qiáng)壯養(yǎng)生食品。