2017/2/10 15:10

糖醋魚(yú)很多人都喜歡吃，酸酸甜甜的，很受孩子們的歡迎，也有很多做法，下面介紹的是晉菜的糖醋魚(yú)做法。

 
糖醋魚(yú)

晉菜之糖醋魚(yú)

原料：草魚(yú);雞蛋

調(diào)料：料酒;干淀粉;番茄醬;姜;綿白糖;米醋;鹽;濕淀粉;

做法和步驟

草魚(yú)去掉魚(yú)頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開(kāi)，將兩側(cè)的魚(yú)肉剔下，再斜刀片成薄塊(也可不切成魚(yú)片，不過(guò)炸的過(guò)程時(shí)間要久一些)。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。

鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚(yú)片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。

鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng)幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。

將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚(yú)片上即可。

有的朋友在食用糖醋魚(yú)的時(shí)候因病或者飲食習(xí)慣不能吃醋的，但又喜愛(ài)糖醋魚(yú)這道美食的，可以用番茄醬來(lái)代替糖醋材料。因?yàn)榉褷I(yíng)養(yǎng)豐富，含大量維生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄醬做出來(lái)的糖醋魚(yú)口感非常的不錯(cuò)。并不亞與其他的做法哦!