2016/12/29 17:55

在各種各樣的蔬菜中，哪種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高？你可能覺(jué)得很難比較。不過(guò)，日本一項(xiàng)研究得出結(jié)論：西蘭花的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他蔬菜，名列第一。

西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

 
涼拌西蘭花

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實(shí)，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類(lèi)非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般蔬菜的一個(gè)重要原因。

西蘭花還有十分有效的抗癌作用，而它含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力；類(lèi)黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

我們食用西藍(lán)花，大多是清炒或蒜茸炒。其實(shí)，西蘭花有一個(gè)重要的特點(diǎn)，就是水煮或用水焯過(guò)后顏色會(huì)依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。這樣還避免了高溫加熱中的營(yíng)養(yǎng)損失，對(duì)健康更為有利。習(xí)慣吃熱菜的人，也可以將它與肉類(lèi)、雞蛋或蝦仁搭配炒著吃。