2016/12/29 15:00

作為富含營(yíng)養(yǎng)的食品，豆?jié){已經(jīng)進(jìn)入越來越多的家庭。但喝豆?jié){時(shí)也要掌握一些禁忌，如在補(bǔ)充鐵元素時(shí)，一定要少喝豆?jié){，或者錯(cuò)開時(shí)間，以免二者相互作用，影響有效吸收。

哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院藥理學(xué)專家吳玉波教授介紹說，大豆蛋白含有豐富的氨基酸，如果喝豆?jié){時(shí)服用鐵劑，二者會(huì)在腸道中迅速發(fā)生反應(yīng)，形成一種特殊的螯合物，這種螯合物無(wú)法被人體吸收，使鐵劑喝了等于沒喝。不僅如此，大豆中的植物性纖維也會(huì)影響人體對(duì)鐵、鋅等金屬類元素的吸收。

 
核桃枸杞豆?jié){

吳玉波教授建議，二者并非完全“誓不兩立”，只要錯(cuò)開時(shí)間，就可以營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)血兩不誤。具體做法是：在服用鐵劑或者吃含鐵的紅肉、動(dòng)物肝臟、鴨血豬血等食物的時(shí)候，不要同時(shí)喝豆?jié){，二者最好岔開至少兩小時(shí)。

此外，孕婦、小兒、青少年等人群盡量少喝豆?jié){。因?yàn)樗麄儽旧砭鸵兹辫F，如再喝豆?jié){的話，對(duì)鐵的吸收率更低，從而導(dǎo)致缺鐵，影響嬰幼兒、青少年的生長(zhǎng)發(fā)育。