2016/12/17 17:03

燉菜以其易消化、水分高和營(yíng)養(yǎng)高等特點(diǎn)成為冬季飯桌上的“明星”。中國(guó)人冬季進(jìn)補(bǔ)喜歡吃燉菜，那么，冬季吃燉菜到底有什么好處呢?下面小編為您介紹冬季吃燉菜的好處及幾款燉菜食譜。

冬季吃燉菜的好處

1.燉菜主要靠水作為加熱介質(zhì)，因此溫度不會(huì)過高，基本上不超過100攝氏度，因此不會(huì)加熱過度產(chǎn)生有害致癌物質(zhì)。

2.燉菜中的食材經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間小火燉煮后變得非常柔軟，更容易消化吸收。

3.燉菜烹調(diào)時(shí)間長(zhǎng)，便于各種調(diào)味品充分作用，食材入味，味道更為可口。

4.燉菜時(shí)需要蓋蓋加熱，相對(duì)于氧氣隔絕，因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。另外還有研究發(fā)現(xiàn)，焐燉兩個(gè)半小時(shí)以后，肉中的膽固醇會(huì)大幅下降，有益的不飽和脂肪酸卻增加了。

5.燉菜多是連菜帶湯汁一起食用，保證礦物質(zhì)完全吸收不會(huì)損失

6.燉菜常常將多種原料同時(shí)燉，食物品種容易實(shí)現(xiàn)多樣化，也便于添加各種養(yǎng)生的食材。