2016/11/11 11:25

平菇的英文名稱是“oyster”，意思是“牡蠣”，因其獨(dú)特的外形而得名，長(zhǎng)得有點(diǎn)像雙殼貝類。一種菌菇含抗癌物質(zhì)，這樣吃最佳。

平菇在蘑菇里面屬于非常獨(dú)特的一種，因?yàn)樗鞘诚x植物，會(huì)捕捉并消化線蟲類動(dòng)物，然后從中獲得氮素。

德國人在20世紀(jì)的時(shí)候是最早開始培育平菇的，而現(xiàn)在基本全世界都在栽培，而且成為了最受歡迎的一種野生蘑菇。平菇的口感比較溫和，稍微帶一點(diǎn)點(diǎn)大茴香味，這可能是因?yàn)楹斜郊兹┒鸬?。平菇的寬大傘帽能達(dá)到10英尺（25cm），小平菇的口味可能更讓人喜歡，而老一點(diǎn)的吃起來會(huì)有點(diǎn)硬，也會(huì)有一點(diǎn)辛辣味道。

平菇是煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀的重要來源，而且含有豐富的維B6、纖維、核黃素和鋅。此外，平菇含有大量的生物活性植物化學(xué)物質(zhì)，包括β-葡聚糖。

平菇成分分析

β- 葡聚糖被證明具有重要的抗癌能力，正如2009年《營養(yǎng)評(píng)論》上的一篇文章所說，它們還具有促進(jìn)免疫系統(tǒng)的功能，并在脂肪代謝中扮演著重要角色。這樣的角 色也說明平菇具有降低血液膽固醇的效用。此外，1995年的一項(xiàng)研究曾表明，平菇含有洛伐他汀，這是一種中所周知的降低膽固醇的藥劑。

超級(jí)食材的原因

含有很高的煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀，是維B6、纖維、核黃素和鋅的重要來源，還含有大量的生物活性植物化學(xué)物質(zhì)，包括β-葡聚糖和洛伐他汀。

平菇這樣吃營養(yǎng)價(jià)值最高

對(duì)平菇最理想的食用方式就是做成湯或用大火炒制，這樣其中的水溶性營養(yǎng)物質(zhì)就可以被吃進(jìn)去?；蛘哂瞄蠙煊蛯⑵焦健⒕虏?、甜紅辣椒、豆腐煸炒一下，放在米飯上就著吃，能夠提供豐富的蛋白質(zhì)。