2016/11/10 16:33

一直以來人們對于土豆的印象大多停留于“淀粉含量高，容易導致肥胖”的印象。土豆做主食的獨到之處。

數(shù)據(jù)顯示：100克鮮土豆中含有碳水化合物17.2克，100克蒸米飯中含有碳水化合物25.9克，100克饅頭中含有碳水化合物47克……實際上，土豆中含有的碳水化合物低于日常食用的米飯、饅頭、面包等食物。按同樣淀粉量來說，1斤干大米，約相當于4斤土豆；1斤煮好的米飯，大約相當于1.5斤熟土豆。

 
土豆泥

此外，土豆中的維生素和礦物質也獲得營養(yǎng)專家的一致好評。中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅在其博客中表示：“各種薯類不僅含有糧食當中壓根沒有的維生素C，更富含大米中所不足的多種B族維生素。比如說，土豆中的維生素C含量堪與番茄相媲美，而且因為有淀粉的保護，維生素C的烹調(diào)損失也比較小?！?br/>