2016/11/7 15:03

饅頭，這是北方家庭餐桌上再熟悉不過(guò)的主食了，熱騰騰地端上桌來(lái)，一個(gè)個(gè)白白胖胖的煞是可愛(ài)。迫不及待地咬上一口，清新原始的麥香撲鼻而來(lái)，松軟卻咬勁十足，細(xì)細(xì)咀嚼，一絲甜意讓人備感滿足。

做饅頭的準(zhǔn)備工作

1、又白又胖的饅頭惹人喜愛(ài)，想要蒸出完美的白饅頭，面粉和酵母是最基本的原料。一般蒸白饅頭應(yīng)使用筋力中等的面粉制作，也就是我們常說(shuō)的雪花粉、富強(qiáng)粉之類的小麥產(chǎn)品。酵母使用鮮酵母和干酵母都可以，但是需要注意的是酵母的活性，也就是一定要使用保值期之內(nèi)的酵母，并且開封之后盡快用完。

2、蒸饅頭自然離不了蒸鍋和籠屜，蒸鍋的嚴(yán)密性很重要，鍋蓋和籠屜之間不可以漏氣，否則在蒸制過(guò)程中會(huì)由于蒸汽泄露影響?zhàn)z頭的質(zhì)量。如果發(fā)現(xiàn)蒸鍋蓋和籠屜之間有漏氣的地方，可以在蒸饅頭時(shí)用濕抹布把鍋蓋邊緣包裹起來(lái)，這樣就不會(huì)漏氣了。

3、蒸好的饅頭最好不要放在密閉的容器中，而放在傳統(tǒng)的蓋簾上或竹簸箕中，然后用半濕的屜布蓋起來(lái)，這樣在通氣的環(huán)境下放涼的饅頭，不會(huì)出現(xiàn)表皮起泡、發(fā)軟的問(wèn)題。