2016/9/23 17:34

作為一家之“煮”，媽媽們每天都要和各種食材打交道?？粗鴦e人輕輕松松做好一頓飯，色香味俱全，自己做的菜卻總是差那么一點(diǎn)點(diǎn)：蓮藕炒完變得很黑、魚煎好后破皮不完整、煮好的餃子粘成一坨……

其實(shí)很多食材在烹飪上，是有竅門可循的。今天，就給姐妹們傳授幾個處理食材的好方法，小小的幾步，做出來的菜大大不同哦!

1.雞蛋這樣烹調(diào)更香嫩

1.蒸蛋：雞蛋打發(fā)后，用勺子把蛋液表面漂浮的氣泡撈出。等水燒開后放入鍋中，并在碗面扣上小碟子，避免蒸鍋的水滴在蒸蛋上。

2.煮蛋：雞蛋用冷水先浸泡幾分鐘后再下鍋，或者往煮蛋水中加點(diǎn)醋，都可以防止雞蛋殼裂開。

3.炒蛋：在雞蛋炒熟出鍋前，滴上幾滴白醋，可以給雞蛋增香，吃起來沒有異味

4.煎蛋：在蛋黃快要煎熟時加點(diǎn)冷水，雞蛋會更黃更嫩。

2.米飯這樣煮更軟糯

1.煮飯時米和水的比例建議米1：水1.2-1.4(不同大米吸水性不同，視大米本身而定)，米可提前浸泡1小時。

2.在米中加點(diǎn)醋，500g米加1ml醋，會更松軟更有飯味，而且沒有醋味哦!

3.在米中加入一小湯匙的油，米飯會顆顆分明，不再擔(dān)心粘鍋。

4.如果米飯吃不完，可以試試往里面加點(diǎn)鹽，有助于祛除異味。

3.豆腐這樣弄不易碎

1.煮之前，把豆腐切塊在鹽水中焯一下，這樣豆腐不易碎。

2.在下鍋前，將豆腐用開水浸泡十幾分鐘，可以祛除異味，使豆腐更加香甜。

4.土豆絲這樣炒更爽脆

1.手切的土豆絲比擦出來的土豆絲口感要好許多。

2.切后的土豆絲一定要先在涼水中浸泡一會兒洗去淀粉，瀝干后加入鹽腌制一下再過水，這樣才能保持土豆絲的爽脆口感。

3.炒土豆絲的時間不能長，出鍋前放醋，土豆絲會更清脆哦!