2016/2/18 16:51

導(dǎo)語(yǔ)：在家吃飯、在外點(diǎn)菜，大家開始慢慢重視飲食對(duì)健康的影響，但隨著各種防癌榜單出現(xiàn)，卻演變成了什么防癌就可著一種多吃，這樣其實(shí)并不利于健康。

食物防癌效果分四級(jí)

其實(shí)與致癌物分等級(jí)一樣，食物防癌的效果也分級(jí)。我認(rèn)為，與其看五花八門的防癌排行榜，不如看權(quán)威報(bào)告。2007年，世界癌癥研究基金會(huì)、美國(guó)癌癥研究所的21位專家用時(shí)5年，綜合了來(lái)自流行病學(xué)研究和其他研究中有關(guān)食物、營(yíng)養(yǎng)、身體活動(dòng)和肥胖程度和癌癥危險(xiǎn)性的證據(jù)，總結(jié)《食物、營(yíng)養(yǎng)、身體活動(dòng)與癌癥預(yù)防》報(bào)告。專家組經(jīng)評(píng)價(jià)和判定，將食物降低癌癥危險(xiǎn)性的作用劃分為四個(gè)等級(jí)，即：“充分的”、“很有可能的”、“有限的”和“不可能的”。

“充分的”是指評(píng)價(jià)為降低癌癥危險(xiǎn)度或增加危險(xiǎn)度的因果方面的證據(jù)充分，有足夠的依據(jù)來(lái)提出癌癥預(yù)防的建議；“很可能的”指在一般情況下，同樣有足夠的依據(jù)提出癌癥預(yù)防的建議；“有限的”指證據(jù)有限，沒有辦法得出因果關(guān)系的評(píng)價(jià)，不足以提出防癌建議；“不可能的”，表示該食物與防癌之間不太可能存在因果關(guān)系。從食品營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)講，很可能和有限的級(jí)別的論據(jù)較為充分。

“很有可能”級(jí)別

蔬菜、水果預(yù)防癌癥的證據(jù)相對(duì)比較多，可以說在很大程度上能預(yù)防癌癥。但其作用關(guān)鍵要看某些微量營(yíng)養(yǎng)素高不高。比如：

富含葉酸的食物很有可能預(yù)防胰腺癌。日本國(guó)立癌癥學(xué)會(huì)進(jìn)行飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，患胰腺癌的人每日通過飲食攝取的葉酸量顯著低于未患胰腺癌的。食入葉酸量最高的前1/5人群發(fā)生胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)性大約是食入量最低的后1/5人群的一半。 原因是葉酸可維持細(xì)胞甲基化穩(wěn)定，而甲基化水平低易誘發(fā)癌癥。富含葉酸的食物有動(dòng)物肝臟，以雞肝最高。此外，葉酸還大量存在于綠葉蔬菜中比如菠菜、生菜、蘆筍、油菜、小白菜中；水果則在牛油果、香蕉和木瓜含量相對(duì)較多。

牛油果雞蛋沙拉