2015/7/22 00:35

小麥胚芽(北京軍區(qū)總醫(yī)院高級營養(yǎng)配餐師于仁文推薦)含大量營養(yǎng)素，其中優(yōu)質蛋白質含量高達31%；還含有人體必需的8種必需氨基酸，特別是賴氨酸含量占18.5%，比大米、白面高6~7倍；富含鋅，有助于預防炎癥，加快傷口愈合，增強生殖力，促進兒童生長；維生素E含量高，能增強細胞活力、延緩衰老，且從食物中攝取維生素E沒有危險性。此外，小麥胚芽還富含多不飽和脂肪酸、維生素B1和礦物質鉀。

小麥胚芽在超市就能買到，吃法多樣，放到熬好的粥里，有濃郁的麥香味，還能增加營養(yǎng)；用牛奶、豆?jié){沖著吃味道很好；與豆粉、玉米面、面粉搭配制作蜂糕，蛋白質更利于人體吸收；還可與肉餡搭配，做成美味的麥胚肉丸，不僅能減少食肉量，還可減少飽和脂肪和膽固醇的攝入。

含鐵醬油(北京中醫(yī)藥大學營養(yǎng)學教授周儉推薦)，鐵元素是人體必需營養(yǎng)素，身體缺鐵會造成缺鐵性貧血，導致記憶力差、免疫力下降。醬油是老百姓廣泛應用的調味品，通過吃含鐵醬油補鐵是個不錯的選擇。含鐵醬油強化了“乙二胺四乙酸鈉鐵”，對預防缺鐵性貧血有重要作用。也許有人害怕用含鐵醬油補鐵是否會過量，其實完全不用擔心，中國營養(yǎng)學會推薦，成人每日膳食鐵攝入量為15毫克，孕婦、乳母為25毫克，正常飲食和使用含鐵醬油不會過量。同時，人體對鐵的吸收有調節(jié)作用，多余的鐵可通過代謝排出。

選購含鐵醬油時最好注意包裝上是否有明確的含鐵醬油強化標識，還要購買正規(guī)廠家經過“HACCP”(國際食品安全保證體系)等檢驗的產品，標簽上會有明確標識。

牛油果(華中科技大學同濟醫(yī)學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教授、湖北省營養(yǎng)學會理事長黃連珍推薦)，又叫鱷梨，果肉細膩，味道甘美獨特，含不飽和脂肪酸達80%以上，被稱為“健康脂肪”，同時富含維生素A、E、C、微量元素硒等多種抗氧化物質和多種礦物元素，可以保護心腦血管，降低血液中“壞”膽固醇含量。

牛油果有多種食用方法，一般以生食、鮮食為好，可拌沙拉，也可作為果醬涂抹面包、饅頭，味道不錯。牛油果主要產于澳洲，國內大型超市都能買到。

牛油果香梨沙拉