2015/5/9 00:27

食用春筍也有講究，一枝春筍，根據(jù)其各個(gè)部位鮮嫩程度的不同，可分開(kāi)食用，各具特色。譬如嫩頭可用來(lái)炒食，或作為肉丸、餡心的配料；中部可切為筍片，炒、燒或做配菜；根部質(zhì)地較老，可供煮、煨以及與肉類(lèi)、禽類(lèi)一起煲湯，還可以放在壇子里發(fā)酵做成“腌筍”，燉食別有風(fēng)味。

春筍雖然是佳蔬良藥，可是對(duì)其食用也有一定的禁忌。過(guò)敏體質(zhì)的人要少吃，如有過(guò)敏反應(yīng)，應(yīng)馬上停吃，有食春筍過(guò)敏史的人，最好忍饞別吃。否則會(huì)引起過(guò)敏性皮炎和呼吸道及消化道疾病。有消化道疾病的人、體質(zhì)虛寒的人也最好不要食用，筍是寒性食品，含有較多的粗纖維，促使腸胃蠕動(dòng)加快，對(duì)患有消化性潰瘍、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸胃炎的患者極為不利。就算是普通人，新鮮春筍也不宜多吃，每人每餐最好不要超過(guò)半枝，大約三