2014/9/23 10:22

 

檸檬水是酸性的？

如今“酸性食品導(dǎo)致不健康的酸性體質(zhì)”的說法很深入一部分人的心哪，酸酸的檸檬水pH值也呈酸性，因此被打入“不能吃”行列?？墒?，檸檬水真的是“呈堿性食品”，這是因?yàn)闄幟仕须m有檸檬酸，但檸檬酸在體內(nèi)可完全代謝生成二氧化碳、水，二氧化碳呼出體外，酸性也就被消滅了。檸檬中的鉀、鈣等離子則以金屬陽離子的形式留在體內(nèi)，這些離子都可與酸根離子結(jié)合，降低尿液酸性，所以是“呈堿性食品”，不僅檸檬，絕大多數(shù)蔬果都是。

這一點(diǎn)，對痛風(fēng)、高尿酸血癥患者特別重要，因?yàn)槟蛞撼蕢A性時尿酸會形成鹽，容易被排出，可減少痛風(fēng)發(fā)作。至于“酸性體質(zhì)”這個詞兒，本身就不太科學(xué)，還是忘了它吧。

檸檬怎么保存好？

每次用一片檸檬，剩下的怎么辦？不用擔(dān)心。

檸檬的儲藏性相當(dāng)好，所以才有醫(yī)生建議航海者攜帶檸檬。檸檬久存主要問題是表皮變干，但干了后仍然能用，內(nèi)部依然多汁，一個月都沒問題。

切開的檸檬，在切口涂點(diǎn)蜂蜜保水，再用保鮮膜包上，放保鮮盒里兩三天沒問題。檸檬酸度很大，大部分微生物會知難而退的。干檸檬片也是可以泡水的，但皮的香氣已失，維生素C也有損失，所以不妨用它做檸檬茶比較好。