2013/11/8 18:43

人們?yōu)槭裁聪矚g吃垃圾食物？

面對(duì)美味的誘惑，節(jié)食者常常會(huì)琢磨這樣一個(gè)問(wèn)題：為什么甜點(diǎn)和油脂含量高的垃圾食物總是能勾起食欲？那些健康的食物卻不能，比如萵苣、甘藍(lán)，或者蘋果？有人說(shuō)，這是個(gè)人嗜好。用英美人士的習(xí)語(yǔ)說(shuō)，喜歡甜食的人長(zhǎng)了“甜牙齒”，喜歡咸食的人長(zhǎng)了“咸牙齒”。還有很多人相信，對(duì)某種食物的欲望，其實(shí)是身體發(fā)出的信號(hào)。比方說(shuō)，你非常想吃炸雞塊，那是因?yàn)槟愕纳眢w需要炸雞塊。但是，真相是否如此呢？

食欲的進(jìn)化

食欲的產(chǎn)生有多種原因?？茖W(xué)家相信這與進(jìn)化、心理因素(壓力、悲傷等)和真正對(duì)食物的需求有關(guān)?！叭藗儽仨氁私?，對(duì)食物的欲望并不單純由饑餓引起?！崩澊髮W(xué)心理學(xué)及行為科學(xué)教授安德魯·希爾這樣詮釋食欲。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的觀點(diǎn)認(rèn)為，饑餓感是身體確保能獲得能量補(bǔ)充的一種表達(dá)方式。當(dāng)胃里空空如也，它就釋放胃促生長(zhǎng)素，這種荷爾蒙與大腦的命令中心——下丘腦交流。于是人們感覺(jué)到餓，知道何時(shí)應(yīng)當(dāng)進(jìn)食。飽腹感也是身體的信號(hào)，由脂肪細(xì)胞釋放的瘦素和胰腺釋放的胰島素產(chǎn)生，告訴身體血糖已經(jīng)升高。

不同的是，食欲的產(chǎn)生比較復(fù)雜。理論上說(shuō)，為了生存，饑餓的人什么食物都吃，即便是不喜歡的種類。食欲，卻是對(duì)某種食物的強(qiáng)烈感官欲望。在大腦內(nèi)，一系列的化學(xué)物質(zhì)與食欲有關(guān)。

首先是多巴胺，當(dāng)人經(jīng)歷新奇的體驗(yàn)時(shí)，大腦就分泌多巴胺。多巴胺與大腦中的另一種物質(zhì)類鴉片活性肽一起工作，使人產(chǎn)生愉悅感。如果某些行為能讓大腦分泌多巴胺和類鴉片活性肽，大腦就會(huì)讓身體不斷重復(fù)這些行為。