2012/2/7 12:24

糖醇類：

糖醇類和低聚糖相似，具有不升高血糖，不引起齲齒，熱量低的優(yōu)點(diǎn)。糖醇類的甜味有清涼感，而且能夠改善食品風(fēng)味，高溫處理也不會(huì)引起食品的褐變。食用含有木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇和甘露糖醇的食品是無(wú)害的，但數(shù)量應(yīng)當(dāng)控制在每天20克以下，兒童最好控制在10克以下，因?yàn)樘谴碱惸軌虼龠M(jìn)腸道蠕動(dòng)，吃得過(guò)多會(huì)引起輕度腹瀉。

代表食物：糖醇甜味劑，糖醇口香糖，加了糖醇糕點(diǎn)等

不宜人群：容易腹瀉的人

阿斯巴甜：

阿斯巴甜也叫做蛋白糖，是天門冬氨酸和苯丙氨酸兩種氨基酸結(jié)合并酯化的產(chǎn)物。它可以和氨基酸一樣在人體內(nèi)被分解利用，和糖一點(diǎn)關(guān)系也沒(méi)有。然而，它具有相當(dāng)于蔗糖50-200倍的甜度，廣泛用于不需要加熱的無(wú)糖食品當(dāng)中。蛋白糖在體內(nèi)可以作為氨基酸參加代謝，仍然對(duì)人體具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因?yàn)樗鸲群芨?，所以使用量很小，不?huì)像蔗糖那樣引起人體肥胖或營(yíng)養(yǎng)不良。

然而，蛋白糖當(dāng)中含有苯丙氨酸，所以絕對(duì)不能使用它。此外，由于蛋白糖常常與其它甜味劑混配之后作為“無(wú)熱量甜味劑”來(lái)使用，一定要認(rèn)真閱讀包裝上的成分說(shuō)明。

代表食物：標(biāo)注含有阿斯巴甜的各種低糖、無(wú)糖甜味食品

不宜人群： 患有苯丙酮尿癥的寶寶、2歲以內(nèi)的寶寶（因?yàn)樗纸夂髮儆诎被犷愇镔|(zhì)，可能會(huì)影響到嬰幼兒體內(nèi)的氨基酸平衡。）