2012/2/7 12:18

只喝雞湯不吃肉也不對(duì)

不少人認(rèn)為葷菜的精華在湯中，因此只喝雞湯而拋棄了雞肉，其實(shí)這也是一個(gè)常見(jiàn)的誤區(qū)。謝英彪教授說(shuō)，雞、鴨、鵝、鴿、兔肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，禽肉的脂肪均勻地分布于全身組織中，是禽肉味道鮮美的重要原因。禽肉的湯中含氮浸出物多，所以雞湯、鴨湯的味道比較鮮美。葷菜的精華是蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)一遇高熱或者煲湯時(shí)間太久就會(huì)凝固起來(lái)，只有很少的一部分蛋白質(zhì)溶解在湯內(nèi)，大部分仍留在肉中，因此只喝雞湯不吃雞肉是不對(duì)的。

最好餐前吃水果

在飯店吃飯結(jié)束前，服務(wù)員總是會(huì)端上一盤(pán)水果，很多居民也認(rèn)同了這一吃法，認(rèn)為餐后吃水果有助消化。其實(shí)，這也是不科學(xué)的。專家說(shuō)，飯后吃水果，日久會(huì)導(dǎo)致消化功能的紊亂，容易引起腹瀉。尤其是當(dāng)您吃完含高金屬的食物時(shí)，比如蟹和貝類食物等，就千萬(wàn)不能吃含維生素C高的水果了，因?yàn)榫SC具有還原性，會(huì)把高金屬化合物還原成高金屬單質(zhì)，直接影響健康。

如把吃水果的時(shí)間改在飯前，就可以使人體免疫功能保持正常。而水果中的許多成分是水溶性的，如維生素C等，餐前食用更易于消化和吸收。飯前吃水果還有個(gè)優(yōu)點(diǎn)，水果的飽腹感使你少吃飯。但要注意的是，有些水果是不宜在飯前吃的，比如西紅柿、柿子、橘子、山楂、香蕉等都不能空腹吃。