2012/2/7 12:14
膽固醇高的人不能吃海鮮?
常聽(tīng)說(shuō)膽固醇過(guò)高的人不能吃海鮮,因?yàn)槲r貝類(lèi)的膽固醇含量太高。而營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出,膽固醇過(guò)高的人更應(yīng)該注意飽和脂肪高的食物的攝入量,因?yàn)槭澄镏酗柡椭緦?duì)膽固醇的影響,遠(yuǎn)比食物本身含的膽固醇大得多。營(yíng)養(yǎng)界一般會(huì)用“膽固醇、飽和脂肪指數(shù)” (CSI)來(lái)衡量食物對(duì)膽固醇的影響,而不只看食物里的膽固醇含量。若以這個(gè)指標(biāo)來(lái)看,蝦、蟹等的膽固醇含量,其實(shí)和精瘦的豬肉或去皮的家禽肉差不多。相比而言,魚(yú)類(lèi)、海鮮的脂肪含量卻很低。
所以,關(guān)鍵在于你怎么吃?
1、少吃高飽和脂肪的食物(如肥肉)。
2、盡量不吃海鮮里膽固醇集中的頭部及卵黃。
3、少吃飽和脂肪偏高的零食點(diǎn)心(如冰淇淋、蛋糕)。
4、 均衡飲食,不必過(guò)分忌口,每種食物限量攝入就不會(huì)有問(wèn)題。
吃水果可以取代吃青菜?
一些人不愛(ài)吃蔬菜,干脆吃水果代替。但水果真的可以取代蔬菜嗎?大多數(shù)專(zhuān)家都不贊成,因?yàn)椋?/P>
其一,水果的熱量比蔬菜高,糖分含量也高。有些慢性病人,如糖尿病、血脂異常者反而需要控制攝取量。還有人用喝果汁代替吃水果,這種做法也不好,這樣一些重要的纖維就會(huì)流失掉。
其二,蔬菜中的礦物質(zhì)含量比較高,尤其是綠葉蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)及植物性化學(xué)物質(zhì)。相比之下,水果里含量較多的僅僅是維生素。
其三,健康飲食講究多元化,也就是每天吃的食物種類(lèi)越多越好。即使是蔬菜,也不能只吃綠葉蔬菜,還要攝取各種不同種類(lèi)的蔬菜;水果也是,每天2種,經(jīng)常變換,才能充分?jǐn)z取不同食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。