2012/2/7 12:11

晚餐不宜草率

隨著工作的無序性增強(qiáng)，盒飯當(dāng)晚餐者也不斷增多。那些需要經(jīng)常加班的上班族沒有辦法回家就餐，只能在辦公室附近的小飯店或者快餐店買個盒飯，在短短的十五分鐘之內(nèi)草草解決?；氐郊?，除了睡覺沒有任何食欲。

有關(guān)專家認(rèn)為，這些小飯店常用濃重的調(diào)味品，經(jīng)常食用這種盒飯容易上火，出現(xiàn)咽痛、口腔潰瘍、牙痛、腹脹和便秘等癥狀。再者，“速戰(zhàn)速決”的晚餐也不利于消化，用餐后馬上投入工作，會加重腸胃道負(fù)擔(dān)。

晚餐常缺主食

我國傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)把谷物類作為主食。然而，如今的餐桌上主食的地位越來越被弱化。

于康說，主食是必不可少的。實(shí)際上，任何一餐都不能沒有主食。而晚餐的主食可以以稀食為主。他說，男性的晚餐主食量應(yīng)為2-3兩左右(生食劑量)，女性為1～2兩左右，老年人最好喝一些粥類食物。

作為主食的米、面和薯類等碳水化合物食品，應(yīng)是人體能量的主要來源(占總能量的60%)，也是最經(jīng)濟(jì)、代謝過程最簡單、代謝產(chǎn)物無害且最易排除的食品。如果主食攝入不足，機(jī)體就要利用脂肪和蛋白質(zhì)獲取能量，脂肪分解會產(chǎn)生較多對機(jī)體有害的有機(jī)酸類物質(zhì)，蛋白質(zhì)作為能量來源其代謝過程更為復(fù)雜，并且像尿素氮等代謝產(chǎn)物對機(jī)體還有毒性，不僅增加機(jī)體的代謝負(fù)擔(dān)，而且還有損于肝腎等重要器官的結(jié)構(gòu)和功能。