2012/2/7 12:06

三、馬鈴薯各部分都有毒

馬鈴薯的外層皮、內(nèi)層皮、塊莖肉質(zhì)部分、嫩芽、整塊莖各部分都有毒，只不過是嫩芽、塊莖的外層皮含毒物質(zhì)多，內(nèi)層皮含毒物質(zhì)少，肉質(zhì)含毒很少。人們只認(rèn)識(shí)到要把馬鈴薯發(fā)芽的嫩芽去掉，沒有成熟的馬鈴薯綠的部分，含毒不能吃。但忽視了吃馬鈴薯的時(shí)候應(yīng)該削皮，這一點(diǎn)集體食堂容易忽視，有的幼兒園教孩子做土豆泥時(shí)也不注意去皮。

四、吃安全的咸菜

有人說，一塊醬豆腐的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)于一個(gè)雞蛋，是這樣的。但經(jīng)常給孩子吃醬豆腐，小咸菜就不對(duì)了。醬豆腐營(yíng)養(yǎng)無害的前提是：嚴(yán)格按操作規(guī)程做，制作過程中豆腐沒被雜菌污染。就象“泡菜”等，如果是純正乳酸發(fā)酵，嚴(yán)格按操作規(guī)程做，沒有微生物污染，是營(yíng)養(yǎng)安全的。好的“泡菜”沒有亞硝酸胺，是安全食品。但對(duì)于孩子也不要吃的太多，咸菜要提倡淡咸菜。[美食中國(guó)]

五、新鮮蔬菜必須新鮮

新鮮蔬菜是人體維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要來源，是每日膳食中的必需品，如食用不當(dāng)也可給人體帶來危害。青菜特別是小白菜、菠菜等葉類蔬菜都含有一定量的硝酸鹽，正常情況下對(duì)人體無害。但在某些情況下如青菜腐爛變質(zhì)，煮熟的菜存放過久或胃腸道中具有硝酸鹽還原作用的細(xì)菌大量存在時(shí)，就有可能中毒。

六、肝中暗藏著毒物

動(dòng)物肝臟是人們的美食，營(yíng)養(yǎng)豐富。但是，肝臟是動(dòng)物最大的解毒器官，動(dòng)物體內(nèi)的各種毒物都要經(jīng)過肝臟處理，因此肝臟中暗藏著毒物。