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單純地食素并非長(zhǎng)壽之道

2012/2/7 11:51

隨著“富貴脖的逐漸增多,人們對(duì)素食越來(lái)越感興趣了,甚至有人認(rèn)為,一切疾病都是由于過(guò)多食用動(dòng)物性食物造成的。不可否認(rèn),素食可以降低膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量,防止膽固醇進(jìn)入血液,減少肥胖并高膽固醇血癥和冠心病等的發(fā)生,也可以調(diào)節(jié)代謝功能,加強(qiáng)皮膚的營(yíng)養(yǎng),但是,最新研究表明,素食能養(yǎng)生,卻不利于強(qiáng)身健體。

由于食物過(guò)于單調(diào),會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失調(diào),抵抗力下降。專(zhuān)家們認(rèn)為,只有在特殊情況下,素食才可作為臨時(shí)性飲食措施。眾所周知,植物性食品中含有豐富的維生素、無(wú)機(jī)鹽和有機(jī)酸,而缺少造血的微量元素鈷、錳、鐵和銅等。此外,植物性食品除油料外,脂肪含量極少,但人的機(jī)體每晝夜至少需要60—70克脂肪,要想滿足這種需要,就要吃5公斤的植物性食品。而且,植物蛋白永遠(yuǎn)不能代替動(dòng)物蛋白。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,把植物性食品和動(dòng)物性食品以合理比例結(jié)合起來(lái),才能滿足機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育和生活的需要。長(zhǎng)期素食,蛋白質(zhì)得不到充分供給,其后果是記憶力下降,精神萎靡,反應(yīng)遲鈍。臨床醫(yī)生發(fā)現(xiàn),蛋白質(zhì)不足是引起消化道腫瘤的一個(gè)重要原因。另外,人腦的形成發(fā)育所必需的大部分營(yíng)養(yǎng)成分必須從動(dòng)物性食品中攝取,如缺乏可導(dǎo)致人腦退化,患癡呆癥。

最近,美國(guó)醫(yī)學(xué)家指出,單純素食無(wú)法得到只有從葷食中才能獲得的維生素B12,而機(jī)體缺乏維生素B12,可導(dǎo)致精神和心理上的缺陷,記憶力下降,舌頭腫痛,吞咽困難,人易疲勞等。若孕婦長(zhǎng)期食素,可導(dǎo)致胎兒腦組織永久性損傷。少女吃素,對(duì)身體的正常發(fā)育不利。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們一致認(rèn)為,從人類(lèi)進(jìn)化和抗衰益壽的角度看,單純素食、絕對(duì)素食均不可取,人們應(yīng)當(dāng)放棄素食養(yǎng)生的傳統(tǒng)觀念,只有葷素搭配,營(yíng)養(yǎng)全面,平衡膳食,才能通往健康的長(zhǎng)壽之路。

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