2012/2/7 12:48

魚子醬的“中國式吃法”

專題稿

想象一下——當(dāng)魚子醬遇到芙蓉蛋花蟹將是怎樣一番奇妙的滋味？當(dāng)魚子醬搭配水蒸蛋又會產(chǎn)生怎樣的味覺盛宴？當(dāng)魚子醬搭配土雞的原味又將催生怎樣的美味反應(yīng)？當(dāng)全世界食客仍舊熱衷于采用傳統(tǒng)吃法食用魚子醬時(shí)，中國廚師們正在積極尋找魚子醬與中餐的匹配可能。一道道融入了魚子醬的獨(dú)特風(fēng)味、對你又很親切的中餐菜品，是不是很有吸引力?最好再配上一杯法國香檳，中餐也可以有如此奢華的體驗(yàn)。業(yè)內(nèi)人士指出，隨著中國餐飲奢侈品市場的逐步顯現(xiàn)，口感驚艷的魚子醬勢必成為未來中餐宴席上的新寵——魚子醬這一高貴的西方經(jīng)典食材，正在中國的灶臺上“浴火重生”。

長久以來，魚子醬、松露和鵝肝被視為世界三大珍味，并位列三珍之首。極品的魚子醬外觀柔軟圓潤，新鮮飽滿，汁液黑中略帶灰色或褐色，吃到嘴里有點(diǎn)淡淡的海洋氣息，回味卻香醇甘美，而且也不該有太高的咸度。嬌貴脆弱的魚子在舌尖冰涼又性感地爆破，那種輕微又華貴的觸感，千金難求，閉上眼睛甚至可以聽到這種美味的聲音。只有你用舌頭和上顎壓碎魚卵的這一刻，你才能領(lǐng)會到：費(fèi)了這么多手腳，原來全是為了這小小魚卵中美味爆涌而出的感覺，這種致真享受全憑魚子醬品鑒大師們藝術(shù)家般的熟練加工技術(shù)。

從古羅馬時(shí)代開始，魚子醬便是皇公貴族餐桌上的珍饈佳肴，被譽(yù)為餐桌上的“軟黃金”，其飽滿溫潤的色澤、稀少的產(chǎn)量和無可模仿的鮮味讓其在備受追捧的同時(shí)，更成為尊貴生活的象征。即使到了當(dāng)今社會，擁有一家歷史悠久魚子醬俱樂部的席位，仍舊是各國貴胄名流們炫耀的資本。在當(dāng)全世界食客仍舊熱衷于采用傳統(tǒng)吃法食用魚子醬之時(shí)，中國的大廚們開始積極尋找魚子醬與中餐的匹配可能。著名魚子醬品牌卡露伽（KALUGA QUEEN）指出，隨著中國餐飲奢侈品市場的逐步顯現(xiàn)，口感驚艷的魚子醬勢必成為未來中餐宴席上的新寵?！耙酝?，提到高檔的中式菜品，總是跳不出‘燕翅鮑’這老三樣，而魚子醬的加入，為中餐高檔餐飲市場打開了一扇極具想象力的全新創(chuàng)作空間大門?！?/P>

卡露伽魚子醬攜手靈笛斯飲食營銷策劃與國內(nèi)多位頂尖知名大廚為我們打造了一道道以魚子醬為原料、創(chuàng)意出色的中式魚子醬佳肴?！败饺氐盎ㄐ放淇顿るs交鱘魚子醬”以芙蓉蛋和花蟹肉的柔滑口感引爆魚子醬在舌尖爆裂的瞬間快感；“黃瓜冰霜配卡露伽魚子醬”即是一款融匯中西的開胃佳品，也是一道賞心悅目的絕美菜式，讓人看著不忍下箸；“冰鮑配卡露伽施氏鱘魚子醬”將鮑魚和魚子醬這兩味中西頂級食材完美結(jié)合，誘發(fā)了一場味覺上的“英雄盛會”；“卡露伽魚子醬汁清燜鮮鮑土雞”則以土雞的自然原味，鋪陳出魚子醬的悠長回味……，多款魚子醬中式創(chuàng)新菜品，掀起了一場不折不扣的中餐盛宴新食尚。