2017/2/24 15:00

美國產(chǎn)科專家建議孕婦多吃豆腐，豆腐的蛋白質(zhì)、鈣、維生素和礦物質(zhì)含量都很高，而本身沒有什么味道，但在和其他食物混合時，就會帶有那些食物的味道。但是，在美國，專家建議孕婦最好吃結(jié)實(shí)的北豆腐。為什么會有這樣的建議呢？

中國豆腐分類

我們都知道，中國的豆腐分為兩大類，北豆腐和南豆腐。北豆腐是以鹽鹵作凝固劑的，這個鹵水實(shí)際上就是用氯化鎂、氯化鈣、氯化鈉組成的水溶液，作為凝固劑可以使豆乳中的蛋白質(zhì)凝固而做成豆腐。其特點(diǎn)是硬度較大、韌性較強(qiáng)、含水量較低，味微甜略苦，適合燉、炒、煎炸等。盡管北豆腐有點(diǎn)苦味，但鎂、鈣的含量更高一些，

南豆腐呢，是用石膏作凝固劑制成的，含水量較多的豆腐，一般是以石膏(硫酸鈣)點(diǎn)制，其特點(diǎn)是柔而細(xì)嫩，富有彈性，含水量很大，一般含水量達(dá)到85%－90%。