2013/11/9 11:40

導(dǎo)讀：魚(yú)兒全身都是寶，不要只給孩子魚(yú)腩吃，其實(shí)除了魚(yú)肉鮮美，魚(yú)頭、魚(yú)鱗、魚(yú)眼、魚(yú)子都富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是孩子生長(zhǎng)發(fā)育的理想食品，可助寶貝長(zhǎng)高哦~

魚(yú)味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛(ài)的食物。不過(guò)很多家長(zhǎng)由于擔(dān)心孩子吃到魚(yú)骨而只調(diào)魚(yú)腩給孩子吃，其實(shí)這樣會(huì)減少孩子吸收魚(yú)其他部位營(yíng)養(yǎng)的機(jī)會(huì)，其實(shí)魚(yú)兒全身都是寶，只要吃法得當(dāng)，就能獲得更多營(yíng)養(yǎng)。

魚(yú)兒全身都是寶 別只吃魚(yú)腩

魚(yú)鱗：可預(yù)防小兒佝僂病

魚(yú)鱗，通常都將它刮下來(lái)當(dāng)廢物扔掉。其實(shí)，魚(yú)鱗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)鱗是特殊的保健食品。它含有較多的卵鱗脂，把脂肪球分解成乳狀液與水交溶，有增強(qiáng)人腦記憶力，緩延細(xì)胞衰老的作用。魚(yú)鱗中還含有豐富的多種微量礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，能預(yù)防小兒佝僂病。

魚(yú)眼：強(qiáng)化記憶力和思維能力

據(jù)日本最新研究指出，魚(yú)眼中含有豐富的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，這是一種難得的不飽和脂肪酸，此物質(zhì)最大的補(bǔ)益效用是能夠激活人的腦部細(xì)胞，強(qiáng)化人腦的記憶力和思維能力。對(duì)於經(jīng)常用腦人士及青少年的腦部發(fā)育，提高智能有莫大的裨益。食一物補(bǔ)一物，臨床實(shí)驗(yàn)也證明，魚(yú)眼竟能改善視力減退等癥狀。

魚(yú)頭：開(kāi)發(fā)兒童智力

魚(yú)頭可以補(bǔ)腦，小時(shí)候多食魚(yú)頭，對(duì)開(kāi)發(fā)兒童智力也是有幫助的。

魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)嫩，除了含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力;魚(yú)頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)人腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃魚(yú)頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退; 魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠增強(qiáng)身體活力修補(bǔ)人體細(xì)胞組織。

魚(yú)皮：提高機(jī)體免疫力

中國(guó)南梁時(shí)期，有一本藥書(shū)記載了魚(yú)皮具有藥用的功效;到了唐代，魚(yú)皮變成了貢品。中醫(yī)理論認(rèn)為：魚(yú)皮味甘咸性平，具有滋補(bǔ)的功效。魚(yú)皮含有豐富的膠原蛋白質(zhì)、黏多糖和多種微量元素，其中的膠原蛋白及黏多糖，是女士養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚美容保健佳品。近年醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，“魚(yú)皮”中的亮氨酸能提高機(jī)體免疫力，有抗癌作用。

魚(yú)子：高蛋白食品的“軟黃金”

魚(yú)子的營(yíng)養(yǎng)豐富，是魚(yú)體其他部分所不能代替的。其水分含量為69%左右，粗蛋白26%左右，粗脂肪4%左右，干物質(zhì)30%左右，灰分1%左右。大馬哈魚(yú)子比其魚(yú)肉更為珍貴，其直徑約7毫米，色澤嫣紅透明，宛如琥珀，7粒大馬哈魚(yú)子的大小相當(dāng)于一個(gè)雞蛋。大馬哈魚(yú)子含有極為豐富的磷酸鹽、鈣質(zhì)、維生素A、維生素D等，經(jīng)過(guò)鹽漬加工后，成為海味中的紅魚(yú)子，是十分珍貴的高蛋白食品，素有“軟黃金”之稱。

看了魚(yú)各個(gè)部位的功效之后，想必家長(zhǎng)都很想給孩子做美味的魚(yú)宴了。今天介紹鯉魚(yú)的做法。鯉魚(yú)，有健脾開(kāi)胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚(yú)與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚(yú)留鱗去腸雜煨熟分服之，治小兒黃疸。鯉魚(yú)與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

酸菜魚(yú)的做法

主料：鯉魚(yú)1條(1000克左右)，陳年泡青酸菜250克

配料：雞蛋清1個(gè)，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

制作方法：

1、將鯉魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚(yú)肉，把魚(yú)頭劈開(kāi)，錢(qián)骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。

2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?/P>

3、將魚(yú)肉斜刀片成0.3厘米的連刀魚(yú)片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚(yú)片均勻地裹上一層蛋漿。

4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚(yú)片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚(yú)片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

特點(diǎn)：鮮嫩爽口，開(kāi)胃健脾，醒酒提神，湯美適口。