2016/12/14 10:46

目前市場上火腿有三類：南腿(金華火腿)、北腿(蘇北火腿)、云腿(榕峰火腿)，其中金華火腿最為著名，價格也最為昂貴。

如何選購火腿

方法：

1、看外表

撕開包裝，優(yōu)質(zhì)火腿肉塊的外表應(yīng)干澡、清潔,無褶皺，肉皮堅硬,肉質(zhì)結(jié)實，有彈性。劣質(zhì)火腿肉塊表面顯得濕潤，有異味，松軟，沒有彈性，甚至肉皮表面有粘液。

2、看脂肪

仔細觀察火腿表面的脂肪，優(yōu)質(zhì)火腿脂肪層堅實，色澤淡黃。若是脂肪層松軟，色澤全黃，則為劣質(zhì)火腿。

3、看肌肉

上等的火腿肌肉應(yīng)是緊密且富有彈性，其切面為深紅色，色澤均勻；如肌肉質(zhì)地松軟，切面色澤不均勻，呈灰色、褐色或黑色者，為劣質(zhì)貨。

4、聞氣味

優(yōu)質(zhì)火腿應(yīng)聞不到酸敗味或哈喇油味；倘若聞到，即是質(zhì)劣品。檢查時，最好以竹簽刺入肌肉深處，拔出后嗅簽味，檢查不同部位時宜換簽，以免氣味相混。

5、嘗味道

去一塊火腿嘗一嘗，如果火腿有很濃的面粉味，或者沒有肉的香味，則此類火腿為劣質(zhì)火腿。如果火腿有肉香，但是過分咸，不建議多吃，因為其中很可能亞硝酸鈉超標(biāo)。

6、看價格

在商場買火腿經(jīng)常碰見價格過分便宜或者短期內(nèi)價格降得很厲害的火腿，不建議買這種火腿，因為其不是質(zhì)量有問題就是快過期了，吃了對身體有害無益。