2016/12/13 15:06

草菇屬夏季高溫菇，味道鮮美可口，營養(yǎng)豐富，具有較高的營養(yǎng)價值，不論涼拌、清炒、燉湯均可，中醫(yī)認(rèn)為，草菇性寒、味甘、有消暑去熱之功和發(fā)乳肥孩、護(hù)肝健胃及解毒之功效。  

(1)選購方法  

選購草菇應(yīng)注意：草菇顏色有鼠灰(褐)色和白色兩種類型，應(yīng)選擇無表面發(fā)黃的草菇;形態(tài)上看，應(yīng)選擇新鮮幼嫩，螺旋形，硬質(zhì)，菇體完整，不開傘，不松身，無霉?fàn)€，無破裂，無機(jī)械傷的草菇。最后，再看有無異味，病蟲，死菇，發(fā)黏，萎縮，變質(zhì)等現(xiàn)象;不帶泥沙等雜物。  

(2)貯存方法  

a.草菇是高溫食用菌，新鮮草菇不允許直接放入冰箱保存，否則會自溶變成水，  

b.鮮草菇在14～16℃可保存1天4天。  

c.淡鹽水保存法:首先，把新鮮草菇削根洗凈后待用(可根據(jù)需要草菇是否要切開)，再在鍋里倒入自來水，待鍋里的水燒開后放入準(zhǔn)備好的草菇，放入一點(diǎn)鹽，待水沸騰2～3分鐘即可，撩起降溫(可以用涼開水或自然降溫都可)，這樣可以放入冰箱，保存5天左右。  

d.植物油扁妙法:把新鮮革菇削根洗凈后(可根據(jù)需要草菇是否要切開)，到入熱油鍋中扁炒至熟即可，降溫放入冰箱保存5天左右。