2016/12/13 11:17

眼看顏色：根據(jù)前一步我們了解到黃糖的大概生產(chǎn)過(guò)程可以知道顏色的差異主要是制作的時(shí)間影響的，雖說(shuō)其功效和口感相差不大。但不同顏色會(huì)有好壞之分的，我們要選擇正中的黃色，說(shuō)明熬煮的時(shí)間十分到位，口味最好。

手摸糖質(zhì)粗細(xì)和感受干濕度。黃糖因?yàn)榻?jīng)過(guò)除雜質(zhì)和長(zhǎng)時(shí)間的煮制，糖質(zhì)摸上去感覺(jué)較細(xì)膩，用力捏不會(huì)出現(xiàn)顆粒狀的物質(zhì)。這時(shí)候還要了解干濕度，太濕的不利于保存，細(xì)菌也多。如果過(guò)于干燥，很輕，很可能加了其他物質(zhì)。
舌嘗甜味鼻聞氣味。注意只有甜味沒(méi)有香味的黃糖，是假的，是用做冰糖的雜質(zhì)做的，沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)。