2012/2/8 19:05

木棉的美食之旅 blog

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新疆羊肉串可說(shuō)是風(fēng)靡全國(guó)的一種超人氣特色小吃，它基本上沒(méi)有淡旺季之分，一年四季均受到老百姓的熱烈追捧。而羊肉串據(jù)專家考證，早在1800年前就已存在，維吾爾語(yǔ)稱之為“喀瓦甫”，是維吾爾族很傳統(tǒng)的一道小吃。其做法是把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配著穿在細(xì)鐵釬上，放在長(zhǎng)形的羊肉串爐上制作，然后撒些辣椒粉、精鹽和孜然粉，短短幾分鐘即熟，其色澤焦黃、油亮，味道微辣，不膩不膻，極為鮮美可口。這家喻戶曉的超美味羊肉串，其實(shí)不用專業(yè)的羊肉串爐也能在家制作。只需一臺(tái)普通的微波爐，連腌漬帶制作，輕輕松松8分鐘就能搞定，而且味道相當(dāng)?shù)恼c(diǎn)，絕對(duì)媲美正宗的新疆羊肉串，包你一吃就再也不想出去買了。建議一次可多做一些，用竹簽將腌漬好的羊肉片，串好后裝入保鮮袋放入冷凍室儲(chǔ)藏。什么時(shí)候想吃了，直接拿出稍微化凍一下，再放進(jìn)微波爐一轉(zhuǎn)，一盤堪稱全民寵兒的美味小吃立馬就新鮮出爐！

一年一度的中秋即將來(lái)臨，愛(ài)好美食的小饞貓們，心動(dòng)不如行動(dòng)，快來(lái)試試這超美味的速成羊肉串吧。在中秋家宴賞月之時(shí)，添置這么一道親手制作的超給力美味，保管能倍增節(jié)日溫馨美好的氣氛呦。在此衷心祝大家中秋節(jié)快樂(lè)，天天都有好心情。今年中秋花好月圓夜，童鞋們就可以在家試著DIY一盤這超美味的新疆羊肉串來(lái)一飽口福嘍。每逢中秋，海峽對(duì)岸的臺(tái)灣在賞月之時(shí)一定要吃的還有烤肉，烤肉的鼻祖據(jù)說(shuō)就是這羊肉串呢。

原料：

羊肉200克、生抽4小勺、老抽1/4小勺、食用油1小勺、鹽1/2小勺、辣椒粉1小勺、花椒粉、孜然粉少許。

做法：

1、將羊肉清洗干凈，撕去薄膜。

2、用刀將羊肉切成0、3公分薄厚的肉片。

3、將生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中。

4、放入1/2小勺的辣椒粉和少許花椒粉。

5、用筷子把調(diào)味料和羊肉片拌勻，腌制5分鐘。

6、取一把竹簽（不要用鐵簽，微波爐中不可以使用金屬材質(zhì)）。

7、把腌制的羊肉片均勻的串在竹簽上，每一串可放1-2小塊肥羊肉。

8、把串好的羊肉串均勻擺放在盤子上，放入微波爐，中高火叮2分鐘。

9、取出后將盤底的汁液倒出，繼續(xù)放入微波爐中火叮30秒取出。

10、食用前均勻的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了。

注意事項(xiàng)：

一、羊肉片不宜切得過(guò)厚或是過(guò)薄，大約0、3公分的厚度就可以，這樣既可以快速成熟，口感也很鮮美。

二、購(gòu)買羊肉時(shí)，盡量挑選帶一些肥肉的，這樣成品的口感會(huì)更好，不柴不膩。

三、在腌制羊肉時(shí)，加入1小勺食用油，可使口感更加鮮嫩油潤(rùn)。

四、微波的時(shí)間要根據(jù)羊肉串的多少和薄厚來(lái)決定，可每1-2分鐘打開查看一下羊肉串的狀態(tài)。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810102drrr.html