2012/4/28 13:39

10-11、倒入適量橄欖油拌勻，然后再用清水繼續(xù)和面，把面和成稍軟的面團(tuán)即可，最后在案板上把面團(tuán)揉至細(xì)膩出筋進(jìn)行餳發(fā)30分鐘。

12-15、面團(tuán)餳發(fā)好后按扁排凈里面的空氣，排空氣體再松弛10分鐘，然后把面團(tuán)按扁拍打，再結(jié)合抻拉和用手拋圓，使之餅坯的中間略薄周邊稍厚放入烤盤，再用手指修理出餅墻以便放餡，最后用餐叉或打孔器在坯料上戳孔，以此來防止烘烤時(shí)出現(xiàn)鼓脹，做好后開時(shí)烘坯，用時(shí)6-8分鐘。

16-17、把腌好的牛肉拌好油，倒入六成熱的鍋中烤熟取出備用。

18、在烘好的餅身稍加堅(jiān)挺的餅墻上涂抹蛋液。

19-23、涂好蛋液后在餅皮里涂抹一層熱狗番茄醬，上面撒適量奶酪絲，鋪上烤肉粒，撒上少許洋蔥，用黑胡椒碎和少許鹽碼味，然后入爐烘烤5-7分鐘。

24-26、烘好后把餅取出，撒上蔬菜配料，鋪上剩余的奶酪絲，（注；在制作的過程中奶酪絲分為兩次添加，第一次使用60%、第二次使用剩余的40%即可），然后入爐做最后的烘烤，餅墻顏色烤至金黃奶酪徹底融化便可出爐。

27、烘烤完成后取出，用匹薩滾輪刀切割成塊便可分餐食用，至此制作完成。

匹薩特點(diǎn)：周邊金黃、內(nèi)里軟嫩、底脆焦香、餡料鮮美。

溫馨提示：

1、面團(tuán)要稍軟一些，揉面要到位，揉至使面團(tuán)細(xì)膩有筋力再進(jìn)行餳發(fā)。

2、在制作餅坯時(shí)可采取兩種方法，一是用搟面杖搟圓，二是用手按扁面團(tuán)稍加抻拉，然后用五指指尖托起面餅旋轉(zhuǎn)手腕拋向空中，再用手掌接住反復(fù)數(shù)次，使餅坯在空中旋轉(zhuǎn)時(shí)被拋圓，餅皮拋圓后放入烤盤做最后修理成形即可，這和印度的拋餅手法雷同。

3、餡料使用牛肉較嫩部位最好，用羊肉、雞肉都可以，腌好后用鍋煎烤或入烤箱烘烤都可以。

大炒勺的這款使用酷克壹佰新奧爾良腌料制作的“烤牛肉匹薩”就做好了，供朋友們參考！

原文地址： https://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-250562.html