2012/2/8 18:48

擺渡廚房工作室 blog

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奶油蟹味菇炒意面

據(jù)說(shuō)很多歐美的女明星都是意大利面的忠實(shí)粉絲，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不說(shuō)，吃了還不容易發(fā)胖，對(duì)皮膚的美容也有好處。實(shí)際上，意面的作法也相當(dāng)簡(jiǎn)單，快了不需要20分鐘就能做好，保證在肚子餓癟之前就把熱量補(bǔ)上了，對(duì)于單身的OL來(lái)說(shuō)，是應(yīng)該經(jīng)常自己弄點(diǎn)吃吃的，絕對(duì)比吃方便面健康哦。

意大利面條的種類(lèi)據(jù)說(shuō)至少有500種，再配上不同的醬汁，可做出上千種。意大利面條采用的是高筋小麥面粉，除了原色面條外，其它色彩繽紛的面條都是用蔬果的天然顏色混合而成。意大利面條的形狀也是千奇百怪，但絕沒(méi)有這種形狀的。配面條的醬汁基本上可分為紅醬和白醬。紅醬以番茄為主，白醬則以奶油為主。還有用香草與橄欖油調(diào)制的香草醬。

挑選蟹味菇時(shí)，首先看菇型，形狀是規(guī)則的圓形，大小均勻的較好。再來(lái)看蟹味菇的外觀和顏色，好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。然后看菇蓋是否有破損，因?yàn)榇蟛糠值臓I(yíng)養(yǎng)都集中于菇蓋內(nèi)，如破損了部分營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。當(dāng)然了，能夠獨(dú)立包裝的蟹味菇就更加衛(wèi)生放心。

食用過(guò)多的奶油容易產(chǎn)生油膩感，如何避免糊嘴？最簡(jiǎn)單的方法就是趁熱食用，還可以搭配一些解膩的食品，我在面里加了少許紫蘇醬（由紫蘇、蒜、松子和橄欖油而制），紫蘇口味清爽，與奶油的香氣不會(huì)有沖突，反而還有增香的效果哦。

原料：意大利面。

配料：蟹味菇、蒜蓉、紫蘇香草、帕瑪火腿。

調(diào)料：奶油、黃油、鹽、胡椒粉。

做法：

1、意大利面煮至8成熟；

2、黃油炒香蒜蓉，放入蟹味菇，稍炒再放入淡奶油；