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2012/2/8 18:48
美食配美器，對(duì)的美食要配對(duì)的容器-日式味增湯
在我看來(lái)，美食圈中的大部分博主，都很擅長(zhǎng)此道，為自己的美味，配上漂亮的器皿。這也是成就一道美食必備的過(guò)程。而大部分做美博的朋友，也會(huì)定期或不定期采購(gòu)餐具，為自己的美味，備齊裝備。很多朋友也會(huì)微博我，或者紙條問(wèn)我的餐具都購(gòu)買(mǎi)與什么地方。其實(shí)這個(gè)問(wèn)題我也很難回答，真不是說(shuō)我藏著不說(shuō)，而是我買(mǎi)餐具都已經(jīng)成了一種習(xí)慣，走到哪就買(mǎi)到哪。有時(shí)候逛街到路邊，淘到一件漂亮的變順手收了，等時(shí)間久了自己也搞不清個(gè)別小碗是出自哪里了。
美食配美器沒(méi)有問(wèn)題，但有一點(diǎn)，也是需要考慮的，就是這個(gè)器皿是否適合這道菜的特色和氣質(zhì)。我在以前犯過(guò)類似的錯(cuò)誤，就是把一道中式的湯水放在了石鍋里面，看上去照片也很漂亮，沒(méi)有什么不妥。但在內(nèi)行看來(lái)，就顯得不倫不類了。要完美就要照顧到各個(gè)方面。就好比一個(gè)優(yōu)雅完美的女人，不僅要體現(xiàn)在穿衣打扮，還要體現(xiàn)在細(xì)節(jié)，比如香水是否符合今天的風(fēng)格，如果你穿的是休閑裝，配香奈兒5號(hào)，那就太大相徑庭了。指甲油涂的是否標(biāo)致也是能看出女人品位細(xì)節(jié)。諸多需要注意的問(wèn)題，做個(gè)完美的女人很難。做一個(gè)完美的美食作品更難。把做好的美食用鏡頭留住，表現(xiàn)出美食想表達(dá)的文化，更需要精益求精，自我嚴(yán)格要求。
很多時(shí)候我已經(jīng)不單單會(huì)為美食配美器，而是越來(lái)越餐具控。為美器配美食也是屢見(jiàn)不鮮了。今天的這個(gè)小碗就是一個(gè)最好的例子。朋友送了我這個(gè)看似普通，卻一點(diǎn)都不普通的木紋湯碗。木紋質(zhì)感拿在手里光滑的表面還有紋理掠過(guò)，手感那是相當(dāng)?shù)暮?。我專門(mén)為了這個(gè)木紋湯碗做了這道味增湯，也用了帶有櫻花圖案的托盤(pán)，來(lái)搭配這個(gè)極富日風(fēng)的美味。用來(lái)拍照的背景布也用了和風(fēng)味很濃的櫻花圖案的底布，從多個(gè)角度為這道美食烘托一個(gè)氛圍，表達(dá)一種風(fēng)格和美食的文化背景。
原料：
味增、蝦5個(gè)、嫩豆腐半塊、干裙帶菜1小把、金針菇1小把、干貝素半湯勺。
做法：
1、準(zhǔn)備好所有原料，可以根據(jù)自己手邊上的原料調(diào)整配料。
2、我用的味增調(diào)味料包裝，一休品牌哈。
3、干裙帶菜用水泡發(fā)備用。
4、嫩豆腐切成片或者塊。
5、干貝素提鮮用的。
6、鍋中燒入適量的清水，放入半勺干貝素提鮮。
7、鍋開(kāi)后，放入泡發(fā)并且洗凈的裙帶菜。
8、蝦仁去蝦線去頭去皮取肉，放入鍋中。
9、再放入嫩豆腐一起煮。
10、取一漏勺放入湯中，把味增放入漏勺里，用筷子化開(kāi)。
11、最后放入金針菇，因?yàn)榻疳樄椒浅：檬?，所以稍稍燙一下即可。
12、味增湯放入專用的小木碗中，即可食用。
