2012/2/8 18:47

雙魚化石的多面生活 blog

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貪心什錦披薩-紀(jì)念我的第一次披薩制作

這是前次博客中提到過的披薩，做的很丑但是因為是我的“處女秀”，仍然發(fā)上來讓大家拍磚。馬里蘇拉在我的冰箱里沉睡了足足大半個年頭，除了用來做了一次乳酪棒外還焗過一次薯泥。單單忘卻了買他的初衷，原本是沖著披薩去買的。家里其他人不吃這個，做一次又要揉面又要備原料的，想來就有點復(fù)雜，因此一直擱置。那天終于鼓足勇氣下手，也是因為家里冰箱容量不夠，添置了許多新的成員，不得不對一些存放不用的東西清理。

原方子在CANDEY那里，非常非常詳細(xì)的介紹了披薩制作應(yīng)當(dāng)注意的諸多問題，已經(jīng)詳細(xì)到了不容許失敗的程度。所以我再講就沒有必要了。那天正好成都下雨，是一個食欲大增的天氣，做了一整盤，邀請對面的鄰居一起來分享，“咔咔咔”幾下就吃光光，爽?。√貏e對門的阿姨，和俺媽一年生人，特別喜歡吃，俺媽吃不了奶酪只能我吃餡兒她吃皮兒。原方子是烤了好像約30分鐘，我卻烤了足足45分鐘，所以餅很脆很脆，是我喜歡的脆底披薩。但對門小媳婦說了，下次做點肉的。這個披薩不過將就原料做的，所以沒有多少肉肉，主要害怕失敗白瞎了原料，成功后再嘗試其他配方吧。自己做所以鋪的菜有點多，因此我取名叫貪心披薩了，他們也問為什么店里的都薄薄的，我的就厚成那樣呢？不過原料足并不影響味道，因為原料都是處理過的。

面團(tuán)

原料：

高粉400克、糖20克、鹽4克、酵母4克、牛奶250克、黃油20克。

做法：

1、除黃油外，其他材料揉成光滑面團(tuán)，加入黃油，繼續(xù)揉到面筋擴展（可拉開薄膜）；

2、收圓入盆，發(fā)酵至兩三倍大（按壓不回彈不凹陷）；

3、排氣，取出，分割，滾圓．留出當(dāng)頓吃的，中間發(fā)酵15分鐘．剩下的，用保鮮袋包扎好，放冰箱冷凍保存．我用其他的做了千層肉餅和麻醬烙餅；

4、將中間發(fā)酵好的面團(tuán)，放在油布上，搟開成不超過烤盤大小的長方形；

5、送入烤箱，最后餳發(fā)30分鐘（不需加溫）。

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披薩制作過程：如圖所示