2012/2/8 18:47

4、放入煮好的意大利面用筷子挑散，此時(shí)轉(zhuǎn)成大火。劃圈淋入蛋黃醬，迅速用筷子劃散然后立即關(guān)火；

5、將平底鍋端離火源，撒上香菜葉，可以根據(jù)自己的喜好再撒上適量黑胡椒即可。

意大利面不外乎幾種做法，白醬、紅醬都做過的話，真的建議你試試這個(gè)辦法，蛋黃醬加上黑胡椒混合的香味，特別濃郁，而且非常能刺激食欲；

蛋黃醬一定要提前打好，如果沒有馬蘇里拉芝士，用帕爾瑪芝士也可以，也是加在蛋黃醬中拌勻，不需要單獨(dú)添加。蛋黃醬淋入鍋中包裹在面條上就要立即關(guān)火，否則很容易就老了或者就會(huì)結(jié)塊，口感就像吃炒雞蛋一樣，沒有這種爽滑的感覺。

提前在煮意大利面時(shí)加入鹽和食用油，除了能使面條入味，還能使煮好的面條更加筋道。因?yàn)楹罄m(xù)還要下鍋炒，而且這道面條應(yīng)該是彈彈的口感，所以建議煮面的時(shí)間比包裝上建議的時(shí)間少2分鐘最好；

我喜歡吃的時(shí)候再撒上少許黑胡椒，香香的，食欲大增哦。利用書中曾經(jīng)看到的一句話：吃上這樣的一份面條，一天的勞累都沒有了！

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