2012/2/8 18:37

原料：6人份

新鮮魚(yú)，要那種白色肉的魚(yú)2斤、沙白12個(gè)、新鮮的蝦1斤、番茄1個(gè)、蒜1片、藏紅花1小撮、小洋蔥2個(gè)、月桂葉2片、切碎的西芹少許、白葡萄酒2杯、水8杯

做法：

1.將魚(yú)洗凈，剔出魚(yú)骨和碎肉做湯，湯鍋內(nèi)加水，加入洗凈的魚(yú)骨和碎肉，加入西芹，月桂葉一片，白葡萄酒一杯，，煮開(kāi)，除去浮沫，加入一小勺鹽，胡椒粗粒，再用小火煮20分鐘后，把湯濾出

2.魚(yú)肉切成塊，撒鹽，蝦除去中段的殼，去泥腸，撒鹽。沙白洗凈泡在水中吐沙[美食中國(guó)]

3.番茄去皮切成小塊，洋蔥切碎

4.在厚的深鍋內(nèi)，放入2匙沙拉油加熱，先炒切碎的洋蔥，放入番茄再炒，接著加入切碎的蒜和月桂葉炒5分鐘，取出月桂葉

5.把炒好的菜在鍋底鋪平，依次加入魚(yú)塊，蝦，沙白，倒入白葡萄酒一杯，加入過(guò)濾好的魚(yú)湯，用大火煮

6.煮開(kāi)后，撇去浮沫，放入用鹽水泡好的藏紅花，再煮約10分鐘，然后撒入西芹碎，即可上桌！

特色：

鮮香溫暖，配法國(guó)面包最佳！