2012/2/8 18:46
由不得你不流口水的一種雞肉吃法--韓式泡菜雞
原料:雞肉塊500g、土豆2個。
輔料:泡菜200g、啤酒200g、獨(dú)蒜1頭、蔥段適量。
做法:
圖1、圖2、鍋中放適量水,燒開后,下雞肉塊焯燙2-3分鐘,撈起至冷水中浸泡5分鐘;
圖3、土豆去皮切塊,蒜切片,蔥段改刀,備用;
圖4、鍋洗凈,倒適量油燒熱,下入蒜和雞塊,翻炒2-3分鐘;
圖5、加入1勺韓式辣椒醬,1勺黃豆醬(均為普通湯匙量),和雞肉翻炒均勻后,繼續(xù)翻炒至鍋內(nèi)水分收干(但注意不要糊哦),使醬汁均勻包裹在雞肉上;
圖6、圖7、加入土豆和蔥段后,分兩次倒入啤酒:第一次倒1/3,邊倒邊炒;待啤酒都吸收后,再加入剩下的,煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮;
圖8、待土豆軟爛后,準(zhǔn)備收汁時,下入泡菜,翻炒2分鐘,即可。
注:
1、燉煮肉菜時加適量的啤酒,可以去腥去膩,而這道雞先用熱水燙,再用冷水浸泡,是為了使雞肉的表皮更有彈性。
2、韓式辣椒醬的口感帶甜,如果不喜歡的話,也可以考慮用別的辣醬。此雞的做法是跟中央二臺的節(jié)目學(xué)的,就叫韓式泡菜雞,不是故意哈韓滴。
3、我用的泡菜是已切塊的,所以沒有再切,另外因?yàn)榕莶耍贬u黃豆醬都含有鹽分,所以注意斟酌鹽的用量(我是沒有放的)。