2012/2/8 18:43

派的做法：

1、面粉、鹽和黃油(事先切丁并冷凍)，用料理機(jī)短暫切拌(用脈沖大約6-10次)

2、加入豬油(事先切丁并冷凍)，也用料理機(jī)短暫切拌(用脈沖大約6-10次)

3、像圖中這樣，仍然有大顆粒的凍油。

4、一勺勺加入冰水，盡量灑得均勻一些。翻拌一下。用手捏面，如果能夠抱團(tuán)，就不要繼續(xù)加水了。稍微壓一下，分成兩團(tuán)(其中一團(tuán)稍微大一點(diǎn)點(diǎn))。用保鮮膜包起來，放進(jìn)冰箱冷藏30-40分鐘。

5、在撒過面粉防粘的案板上，將大的一份面團(tuán)搟成派的底部。

6、填進(jìn)派盤后，用叉子在底部戳幾個(gè)洞。