2012/2/8 18:40
ちりめんじゃ子ご飯----雛魚飯
材料:
ちりめんじゃ子ご(雛魚)150G、粉山椒(花椒粉)1/2小勺、熟米飯適量。
調味料:
日本柴魚高湯150ML、米料酒80ML、味霖100ML、砂糖3大勺、醬油130ML。
做法:
1、雛魚用開水燙一下,瀝去水。
2、鍋中倒入1,日本柴魚高湯,米料酒開火煮開后,倒入味霖,砂糖,攪拌一下,敷上銀箔紙,中間弄個洞,煮汁煮到剩一半時,倒入醬油,攪拌一下,直至煮汁快沒有的時候,關火。(中間要經(jīng)常翻動一下,以免粘底)
3、放涼后,撒上粉山椒拌勻。
4、拌好后的小雛魚和米飯拌勻就可以吃了。