2012/2/8 18:40

我這牛排，是直接用燒烤機(jī)烤的。一英寸厚的牛排，200攝氏度，每面5分鐘?？境鰜?lái)的是六成熟的。要更熟的，每面加1分鐘/1成。

沒(méi)有燒烤機(jī)，也可以用鍋煎的：平底鍋用大火加熱，鍋熱后滴少許油，把牛排放上去。1分鐘后翻面，不到時(shí)間不要去碰它。翻面后繼續(xù)大火煎1分鐘。這時(shí)，如果沒(méi)有烤箱，就把火調(diào)到中小火，每面煎3分鐘(要更熟的，每面加1分鐘/1成)。如果有烤箱，事先預(yù)熱到200攝氏度，烤5分鐘(要更熟的，加2分鐘/1成)。

以上是我自己總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)，不一定100%適合你家的爐灶。牛排厚度不一樣的話，時(shí)間也要調(diào)整。

煎烤完，取出后，不要馬上切開(kāi)吃。要等上5分鐘，讓牛排內(nèi)部的汁水安頓下來(lái)。過(guò)早切開(kāi)，就會(huì)使得汁水流出，牛肉吃上去就不嫩了。

裝盤。

我的土豆是新的小土豆，我就切開(kāi)抹了點(diǎn)帶鹽的黃油而已，帶皮吃都很香。

西蘭花胡蘿卜沒(méi)有很重的味道，很健康營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)喧賓奪主搶了牛排的風(fēng)頭。

我就愛(ài)還帶點(diǎn)紅的牛排，嫩??！

我再羅嗦一下

- 牛排醬我是買的瓶裝的。也可以自己動(dòng)手做肉汁醬來(lái)澆。

- 肉汁醬是由烤肉時(shí)收集的肉汁，再加上炒過(guò)的面粉，加少許鹽、水分，煮成的。

- 烤牛排不會(huì)出很多肉汁，所以這個(gè)肉汁你得在烤別的東西的時(shí)候收集。

- 國(guó)外超市里都有現(xiàn)成的瓶裝或罐裝的肉汁醬，也有粉狀的。國(guó)內(nèi)的朋友們，我就不清楚你們可以去哪里買了，對(duì)不起啦！

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