2012/2/8 18:39

做法：

1、魷魚洗凈，盡量去除表面的薄膜，切成絲。如果是橫過來切的話，最后的成品時卷兒，看自己喜好吧??！

青椒切成細絲，如果是要配合魷魚卷的話，可以將青椒絲泡在水里，幾分鐘后就會成青椒卷，很好看，但是要保證切的細一些。

洋蔥切絲，可以在刀上時不時摸一些涼水，或者點一個蠟燭，這樣能有效避免刺激。

蔥姜也切成絲；

2、洗凈的魷魚可以先用鹽腌一下，便于入味然。后燒一鍋熱水，放進幾片蔥、姜，燒開后下魷魚絲焯一下。

目的是去除腥味，實在擔心味道的話，可以在水里加一點料酒。

焯的時間不要過長，待魷魚變色后即可撈出，用流動的清水沖洗干凈；

3、魷魚瀝干水分備用，炒鍋中放底油，油熱后加入蔥、姜、干辣椒爆香，下魷魚絲、調(diào)入韓國辣醬2-3勺。

翻炒均勻，加入1勺白糖、1勺雞精、炒勻速度要快，因為海鮮一類的很容易肉質(zhì)變老；