2012/2/8 18:46

紫色透明——精致美食生活 blog

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南瓜奶油濃湯

配料：

南瓜泥200克（蒸熟后）、洋蔥半個、香芹4根、胡蘿卜半根、肉桂粉1/4勺、姜粉1/4、黃油10克、淡奶油60克、黑胡椒粉少許、鹽少許、雞高湯600ml（一塊老母雞濃湯寶+600ml清水）。

做法：

1、芹菜，胡蘿卜，洋蔥切丁備用；圖1.2）

2、鍋中燒熱，小火融化黃油；（ 圖3）

3、黃油溶化后倒入洋蔥小火翻炒至透明狀，再倒入胡蘿卜和芹菜翻炒3分鐘盛出備用；（圖4）

4、取一粒老母雞湯的濃湯寶；（圖5）

5、清水600ml入鍋，加入一粒濃湯寶，加熱燒開；（圖7）

6、將炒熟的洋蔥丁、芹菜丁、胡蘿卜放入到雞湯中，再加入南瓜泥，肉桂粉，姜粉，黑胡椒粉，鹽蓋蓋兒小火燜煮10分鐘左右離火；（圖8）

7、放涼后倒入攪拌機內攪打至細泥，加入淡奶油一起攪打均勻；（圖9）

8、將打成泥狀的南瓜湯到回鍋中，中小火煮沸后即可使用；

9、最后可以點綴一個香芹嫩葉裝飾。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100fo72.html