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2012/2/8 15:30
燉一鍋湯等你：香菇蓮子燉雞湯
看港片的時(shí)候，常常會(huì)有這樣的鏡頭和對(duì)白，一個(gè)女的，或是母親，或是愛人，或是女友，充滿柔情蜜意的對(duì)著電話那一端的人說：“晚上早點(diǎn)回家，我煲了湯等你?！边@個(gè)時(shí)候，灶臺(tái)上咕嘟咕嘟燉著的，已經(jīng)不再是一鍋單純的湯，也成了維系親情，友情和愛情的紐帶。
周末買菜的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)有個(gè)頭很小的走地雞，標(biāo)簽上寫著“老雞”，估計(jì)燉湯不錯(cuò)。買了回來，特意給加班的老公打電話：“晚上早點(diǎn)回家，我煲了湯等你！”電話那頭，不出我所料，根本沒什么反應(yīng)……也許……身為四川人的他，更期待的是一大盆熱氣騰騰的水煮魚？
原料：
1只母雞（1.5磅左右，約630克）、6朵干香菇、1/4杯薏米、1/3杯蓮子、1/3杯紅棗、1小塊姜、1/4茶勺白糖、鹽和清水適量。
做法：
1、干香菇，蓮子，紅棗和薏米分別洗干凈，用水泡開，（大概2個(gè)小時(shí)左右），濾干備用。
2、把雞清理干凈，去掉肥油，斬成小塊，飛水，然后用熱水清洗干凈。
3、往燉湯的鍋里加足水，有砂鍋?zhàn)詈?，我用了鑄鐵鍋Dutchoven，效果也不錯(cuò)。
4、姜切薄片，跟雞塊一起放入水中，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，慢慢燉兩個(gè)小時(shí)。買的這只雞的確瓷實(shí)，燉了兩個(gè)小時(shí)肉才剛剛開始軟，加入干香菇，蓮子，紅棗和薏米，接著燉了1個(gè)半小時(shí)。
5、起鍋前20分鐘，加鹽調(diào)味。
無論什么時(shí)候，用心的煲一鍋湯，總是值得的吧！
