2012/2/8 15:27

狗尾巴草的一畝三分地blog

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最適合冷天喝的一道增強(qiáng)免疫力的湯--蘿卜排骨湯

今天的這道蘿卜排骨湯是我家在冷天經(jīng)常煲的一款湯，白蘿卜和排骨都是最常見(jiàn)最家常的食材了，做法非常簡(jiǎn)單。但除了美味不打折之外，也具備一定的食療效果哦??！

原料：排骨500g、蘿卜400g、生姜1塊。

做法：

圖1、圖2、排骨斬塊，蘿卜切厚片（約摸5mm厚）或滾刀塊，生姜切片；

圖3、將排骨和1/3的姜片，下沸水鍋中，煮5分鐘左右，撈起，沖涼水后瀝干；

圖4、將焯過(guò)水的排骨和蘿卜，剩余的姜片一起放入煲內(nèi)，加開(kāi)水至淹沒(méi)食材，燉2-3小時(shí)，盛起時(shí)加鹽和胡椒粉，蔥花調(diào)味即可。

注：

1、排骨最好是先焯水，這樣可以去除血水和臟末，煮出來(lái)的湯不僅沒(méi)有腥味，湯色也會(huì)很清亮；

2、煲湯時(shí)加水最好是一次加足，因?yàn)橹型炯铀畷?huì)突然降低湯的溫度，使排骨內(nèi)的蛋白質(zhì)突然凝固，再不能充分溶解于湯中，有損湯的美味。此外，鹽也不應(yīng)太早下，因鹽過(guò)早滲入肉類內(nèi)部組織，會(huì)加速蛋白質(zhì)凝固，影響湯的鮮味。

白蘿卜在《本草綱目》中被稱之為“蔬中最有利者”，白蘿卜含有豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力；此外，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用?？梢?jiàn)，白蘿卜雖然普通，但確實(shí)是食療的佳品！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100f9qi.html