2012/2/8 15:25

馳名藥膳。由海南餐飲名店荔灣酒鄉(xiāng)特制，該酒鄉(xiāng)地處“石山羊”產(chǎn)區(qū)，日售山羊達(dá)幾十只，獲有大量鮮羊腦，即用以制作此滋補(bǔ)藥膳。以饗食客，每每供不應(yīng)求。

原料：

新鮮羊腦一個(gè)，天麻、旗參、川芎、黃芪、羊骨頂湯（見(jiàn)“石山羊”火鍋介紹）、味精、食鹽、雞精、胡椒粉各適量。

做法：

1、用清水漂洗羊腦，剔凈血筋，放姜蔥水中滾過(guò)，使之略為凝結(jié)并去除異味。

2、川芎和黃芪配清水煮成藥湯待用。

3、將羊腦放進(jìn)燉盅，加入天麻片、旗參片、味精、雞精、食鹽、胡椒粉，傾入適量川芎、黃芪湯和羊骨上湯，加蓋上籠，旺火約１小時(shí)取出即成。

特點(diǎn)：

湯色淡黃，藥氣香濃，味清鮮微辣，羊腦潔白如脂，潤(rùn)滑可口。具有補(bǔ)腦益智、增強(qiáng)記憶、治療心悸頭暈、治療失眠多夢(mèng)之功效。