2012/2/8 15:21

冬天常見(jiàn)的菜式以“煲仔菜”居多。皆因原煲上桌的菜肴容易保溫或加熱，這樣可以保持到食物的風(fēng)味。尤其是帶有豐富脂肪的菜式，遇冷后便食味大減，甚至味同嚼蠟，不堪入口。今天所推薦的豬骨煲便是其中一例。豬骨煲是富含脂肪和蛋白質(zhì)，是一種較佳的御寒和補(bǔ)充體力的菜肴。因其通過(guò)慢火燉制后以可菜可湯的方式進(jìn)食，能最大限度地吸收食物的營(yíng)養(yǎng)，而且食味誘人。

原料：

豬骨(扇骨、筒骨或脊骨)、豆腐、芥菜、蝦米、枸杞、鹽、醬油、熟油或辣椒醬油。

做法：

1、芥菜洗凈切段，豆腐洗凈切小塊，枸杞以清水浸透?jìng)溆茫?/P>

2、豬骨洗凈斬塊，飛水備用，開(kāi)鍋煮開(kāi)水，下豬骨、蝦米、枸杞猛火滾半小時(shí)；

3、然后以慢火煮一小時(shí)，下芥菜、豆腐煮開(kāi)，調(diào)味即可。食用時(shí)拌以醬油、熟油或辣椒醬油。