2012/2/8 15:17

食尚小米 blog

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原料：

腔骨、花椒、大料、香葉、蔥段、姜片、小茴香、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、醬油、白糖、冰糖、山藥、紅棗。

做法：

1、將腔骨處理成適當?shù)膲K，飛水去血沫，撈出待用，山藥去皮切滾刀塊。

2、炒鍋上火，放適量底油，用冰糖炒成糖色。

3、下腔骨快速翻炒，待上色均勻后烹料酒，放大料、花椒、小茴香、蔥段、姜片翻炒幾下后放醬油、鹽、胡椒粉、適當?shù)陌滋牵?/P>

4、加適量水，燒開后去血沫轉(zhuǎn)小火燉至肉軟后放入紅棗、山藥塊，轉(zhuǎn)大火收湯，待湯半濃時出鍋即可。