2012/2/8 15:08

原料：

蓮子300克，牛奶250克，白糖200克，清水1500毫升，江米25克。

做法：

1、江米淘凈后放入碗內(nèi)，用清水泡2小時(shí)。蓮子放入小木桶內(nèi)，另用(1250毫升)開(kāi)水放入15克食堿，溶化后，取三分之一倒入木桶內(nèi)，用刷子不斷攪動(dòng)蓮子，然后將水潷掉，再加入三分之一開(kāi)水，照原方法洗三次，脫凈蓮衣，隨后用清水洗凈蓮子心，放入鍋內(nèi)，加水煮爛后撈出，同江米、牛奶一起磨成蓮茸(磨三次)。

2、燒熱凈鍋，傾入(250毫升)清水，加入白糖溶化燒滾后，將蓮茸徐徐倒入鍋內(nèi)，同時(shí)用瓢輕輕推動(dòng)，滾后撇去浮沫，起鍋倒入碗中即成。

特色：

色奶白、味甜香、清涼。